Sevde den Lezzetler

Yeni adresim...

2009-03-21T23:52:00.005+02:00

Merhabalar arkadaşlarım & ziyaretçilerim ;

Sizlere yeni adresimi sunmak istiyorum, artık blogspot adresimi kullanmayacağım, eski olan bu adresimi silip yeni adresimi ekleyebilirsiniz beni çok mutlu edersiniz...

Sizleri bekliyorum :)

Sevgiler

ADRESİM:
www.sayrem.com

Soft pastel çalışmam

2009-03-19T11:31:00.003+02:00

Köy ekmeği

2009-03-14T00:14:00.008+02:00

Uzun bir aradan sonra ancak yazabiliyorum :(
Sizlere ne zamandır sunmayı düşündüğüm güzelim köy ekmeğini sunuyorum...

Malzemeler:

270 ml su
1 tatlı kaşığı tuz
370 gr un
90 gr çavdar unu
1.5 tatlı kaşığı maya

Hazırlanışı:

Bütün malzemeler sırasıyla karıştırılıp yoğurulur. Hacmi 2 ye artırılır ~ bir saat üstü kapalı, ılık bir yerde.
Sürenin sonuda istediğimiz şekil verilerek, tekrardan üstü kapalı yarım saat bekletilir.
210 derece fırında üstü su ile ıslatılarak pişirilir.

Bu tarifi hayat binbirçeşnin nin düzenlediği etkinliğe yolluyorum, buradan da diğer arkadaşlarıma başarılar diliyorum..

http://binbircesni.blogspot.com/2009/03/ye-43-ekmek-haydi-ekmek-yapalim.html"/>

PS: Tarif tefal ekmek yapma makinesine ait, tefal ekmek makinesinde 2 no lu programda pişirlir.

Kandil

2009-03-08T20:16:00.004+02:00

Mubarek Mevlid Kandilinizi kutluyorum...

Bütün Ümmet-i Muhammed'in dualarının ve istiğfarlarının bu gece kabulunu niyaz eylerim.

Sevgilerimle

Mimmmmmm :)

2009-03-05T12:20:00.007+02:00

Biricik şekermi şeker örgüknit ablam beni mimlemiş ona burdan teşekkür ediyorum ve çok öpüyorum, keşke 2 ay sonra bu mim ile karşılaşmış olmak isterdim taşındığımda :)

Burası bizim kitap odamız bir köşesi, eşim ve ben en çok bu odayı seviyoruz soft renkler, kitap kokusu arasında sessiz huzur dolu bir ortam, tabi çocuk olduğunda nasıl olur bilemem :)
Genelde koyun postunun bulunduğu köşede oturur orda kitabımı okur filmimi izler, blogumla ilgilenirim, arada birde duvarda bulunan resime bakar huzurumu artırırım..
Gergin olduğumu hissedincede kedicik kartının önünde bulunan artemis taşımı elime alır rahatlarım...

Bu da benim sevgili buz dolabım kısacası, yemek adına ne varsa bayılırım... :)
Yemek, pasta yaparak çok çok huzur bulurum, seviyorum mutfağı yeni tadlar keşfetmeyi...

Bu da biraz önce bahsetiğim tablo oturduğum yerden böyle görünüyor...

Eğer taşındıktan sonra bu mim ile karşılaşırsam sizlerle daha çok şeyler paylaşırım inşALLAH...

Sevgiler :)

Şehriyeli brüksel lahana çorba-yemek

2009-03-02T11:59:00.010+02:00

Sevgili arkadaşlar sizlere kendim ürettiğim bir çorbayı sunmak istiyorum, gerçi sebze yemeğimi yoksa çorba etiketinimi vermem gerektiğine bir türlü karar veremedim en iyisi ikisinide verdim :) ...
Sizlere huzur dolu bir hafta diliyorum her şey gönlünüzce olsun hayırlısıyla inşALLAH...

Malzemeler (2 kişilik):

Yarım havuç

Yarım su bardağı bezelye (taze)

5 adet brüksel lahanası

2 çorba kaşığı tel şehriye

4 adet arpa soğan

Et suyu

Taze öğütülmüş karabiber

1/2 su bardağı kaynamış sıcak su

Terbiyesi için:

1 yemek kaşığı un

Tereyağı

1/4 su bardağı süt

Yahut terbiyesi için:

3 yemek kaşığı krema

Hazırlanışı:

Havuçlar küp küp doğranır, brüksel lahanalar temizlenir mümkün olduğunca güneş görmüş yapraklar koparılmamaya çalışılır, kök kısmı kesildikten sonra bıçak yardımı ile hafif derin bir artı oluşturulur(kokusu gitmesi için.)

Zeytin yağ da önce havuçlar sotelenir turuncu renk saldıktan sonra sırasıyla arpa soğanlar, brüksel lahanası, dondurucudan çıkmış bezelye ve tel şehriye kavrulur.

Üzerine kaynamış sıcak su ve et suyu eklenip pişirilir.

Çorbamız piştikten sonra bir tavada tereyağ köpükleşene kadar eritilir, un eklenip pembeleşene kadar kavrulur, kavrulduktan sonra süt eklenir bir taşım kayandıktan sonra çobaya dökülüp karıştırldıktan sonra bir taşım kaynatılıp kapatılır.

Yahut çorba piştikten sonra krema ilave edilip bir taşım kaynatıldıktan sonra altı kapatılır.

PS: Et suyunu kendim yapıyorum buz küpleri şeklinde kullanıyorum, en kısa zamanda tarifini sunacağım...

Rulo Krep (Crepe)

2009-02-28T23:47:00.006+02:00

Merhaba Arkadaşlar;

Sizlere şiddetle tavsiye ettiğim bir tarif sunacağım. Pratik ve müthiş lezzetli. Lütfen lütfen deneyin :) Bu tarifi biricik hocam Huriye ZAFERA'dan öğrendim. Onu çok öpüyorum.

Krep Malzemesi :

1,5 su bardağı un
3 yumurta
0,5 lt süt
Tuz

Garnitür Malzemesi :

4 krep
Yarım paket labne peynir
1 su bardağı yoğurt (varsa süzme)
Hindi salamı veya hindi jambonu
4 adet közlenmiş kırmızı biber
6 küçük kornişon (salatalık turşusu)
Maydanoz yahut dereotu

Hazırlanışı :

Yumurta ve süt çırpılıp bir fiske tuz atılır.
Elenmiş un üzerine dökülerek çırpılır. Üzeri kapatılıp en az bir saat dolapta bekletiyoruz. (Kıvam koyu ayran kıvamında olmalıdır)
Süre sonunda varsa krep tavası yoksa teflonda 30 cm ebadında her seferinde yağ dökerek bir kepçe krep harcını döküp yayarak her iki tarafınıda omlet gibi pişiriyoruz.
Pişmiş kreplerimizi kenarda üzeri açık bırakıyoruz.
Yoğurt ve labne karıştırılır.
Ocağın üzerinde biberler kabukları siyahlaşana kadar her tarafı közlenir. Kabukları soyulup içi temizlenerek uzun şeritler şeklinde kesilir.
Tezgahın üzerine streç film serilir. Streçin üzerine 4 adet krep orta kenarları üst üste gelecek şekilde kare şekli verilir.
Yoğurt labne karışımımızın bir miktarı kreplerin üzerine sürülür. Uzun kenara yakın şekilde salamlar uzunlamasına dizilir. Üzerine közlenmiş biberler serilir ve en son kornişonlar.
Streç filmi yardımı ile krepleri içe doğru kaldırarak rulo şekli veriyoruz.
Rulomuzu uzun servis tabağına alıp, kalan yoğurt labne karışımımızı üzerine seriyoruz.
Doğranmış maydonoz ile süslüyoruz.
Dilimlenerek servis edebilirsiniz.

PS. : Bu mevsimde konserve közlenmiş biberleri tavsiye ediyorum, kalan kreplerin içine tarçın toz şeker karışımı ile rulo yapıp yiyebilirsiniz. :)

Mimmmmmm :)

2009-02-28T20:28:00.005+02:00

Sevgili hayat cafe beni mimlemiş gecikmeli olarak cevap veriyorum :)
Mim için teşekkür ederim ablacım..

Hayatınızda en çok sevdiğiniz 3 kişi :

Annem
Eşim
Babam

Sizi hayata bağlayan 3 olay:

Sevgi
Hayvanlar
Yemek, pasta yapmak

3 Şey dileyin:

Uzmanlarla vahşi ortamda hayvanları seyredip incelemek.
Dünyada görmeye değer meşhur bütün mağaraları gezmek (su altı olanlar hariç)
Türk- İtalyan- Fransız mutfak restaurantı açmak.

3 Gün 3 saat önce ne yapıyordunuz:

Evime gelecek olan arkadaşlarım için hazırlık yapıyordum.

Mobil telefonunuzda kayıtlı 3. kişinin adı:

Eşimin numaraları.

Mimmi çok sevdim kendime saklıyorum :)

Muammaralı kirpik

2009-02-24T14:13:00.007+02:00

Merhaba arkadaşlar sizlere sunacağım tarif sevgili Pelin ablamın tarifinden yola çıkarak, biraz değişikliklerden geçmiş bir tarif...
Hamur un malzemesinde pek bir değişiklik yok değişiklik harçda...
Bu tarifden ~ yaklaşık 60 tane elde ediyoruz (tam hatırlamıyorum).
Birde pelin ablanın kirpik tarifine ve sayfasına göz atmanızı tavsiye ederim...
Sevgiler...

Malzemeler:

2.5 su bardağı un + 1 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
Yarım çay bardağı fındık yağı
Yarım su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım paket yaş maya yahut (1 paket instant maya)
1 yumurta sarısı dışına (akı içine)
Maydonoz

İç harç:

Muammara tarifime buradan ulaşabillirsiniz.

Hazırlanışı:

Yaş maya ılık sütü, ılık suyu ve şekeri karıştırıp 10 dk bekleyin.
10 dakika sonra üzerine fındık yağı, tuzu ve yumurta akını ekleyip çırpın.
Unları eleyip karışımımıza ekleyip yoğurun.
Hamurumuzun üzerine strech kağıt yardımı ile üstünü kapatıp ılık bir yerde, yarım saat hacminin artmasını bekleyin.
Muammaramızı hazırlayalım.
Hamur kabardıktan sonra, fırınımızı 180 dereceye alalım.
Kabaran hamurumuzdan fındıktan büyük cevizden küçük parçalar kopartıp, yuvarlayarak tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısını sürerek ısıtılımış fırında üzeri kızarana kadar pişirin (çabuk pişiyor.)
Soğuyan hamurlarımızı ikiye keselim arasına muammara sürüp maydonoz ile hem süsleyip, hemde tatlandıralım.

PS: Ben ekmek yapma makinemde hazırladım 1:30 saatlik yoğurma programında.

Yoğurtlu ekmek

2009-02-21T12:49:00.011+02:00

Arkadaşlar;

Sizlere çok sevdiğimiz bir ekmeği taktim etmek istiyorum, kendisini tefal ekmek yapma makinemizde var olan kitapçıktan uyguluyoruz...

Malzemler(1kg):

200 ml su
125 gr yoğurt
2 tsp tuz
1 tbs şeker
480 gr un
70 gr çavdar unu
2.5 tsp instant maya

Hazırlanışı:

Bütün malzemelerimizi hazır ediyoruz.
Ekmek yapma makinemizin haznesine sırasıyla su, yoğurt, tuz, şeker, unlar ve mayayı ekliyoruz.
Benim makinemde 8 numaralı programda yapılıyor; 3 saat ve 55 dk sürüyor, 30 dakika ön ısıtmalı, sizin pogramlarınıza bakarak bu kriterlere uygun programı seçebilirsiniz.

PS: Eğer elde yoğuracaksanız bütün malzemeleri karıştırıp mayalanması için bir kenara alın, 30 dk sonra tekrar yoğurun, tekrardan mayalanması için 30 dk bekletin, mayalanma süreci sonucunda, şekil vererek 210 derecede ısıtılmış fırında üzerini ıslatarak pişirebilirsiniz.

Lazanya kıymalı (Lasagne)

2009-02-17T14:51:00.012+02:00

İşte bizim favori yemeklerimizden biri...
Bütün sırlarımla size sunuyorum...
Tarif iki kişiliktir.

Bolenez sosun Malzemeleri :

200gr kıyma
Yarım havuç
1 küçük soğan
4 diş sarımsak
250 gr domates veya konserve domates
250 ml su yahut et suyu
1 yemek kaşığı salça
1 kahve kaşığı tuz
Karabiber
Tatlı biber (paprika)
1 defne yaprağı
Maydonoz
Fesleğen (ben katmadım ama tavsiye ederim)
Mercan köşkü (baharat) (ben katmadım)
Zeytin yağı

Beşamel sosun malzemeleri :

30 gr tereyağ yahut sıvı yağ
2-3 yemek kaşığı un
400 ml süt
Karabiber
Tuz
1 çay kaşığı hindistan cevizi (arzu ederseniz)
40 gr kaşar

Makarna:

4 yaprak lazanya (ben barillanin lazanyasını kullanıyorum)
Kaşar

Bolonez sosun hazırlanışı:

Tavamızdaki yağı ısıttıktan sonra kıymamızı içinde güzelce bir kavuralım (kırmızılık kalmayıncaya kadar), kıymamız topaklanmaması için kaşığımızla üzerine iyicene bastıralım. Doğranmış soğan ve sarımsağımızıda ekleyip kavuralım.
Diğer yandan soyulmuş ve küb küb kesilmiş havuçlarımızı ekleyip kavurmaya devam edelim.
Salçamızı ekleyip kokusu çıktıktan sonra, domateslerimizi de kabuklarını soyup doğrayıp kıymamızın üzerine döküp kavurup et suyumuzu dökelim.
Defne yaprağı, tatlı biber ve karabiber ile tatlandırıp 1 saat kısık ateşte kapağı kapalı pişirelim, arada sırada karıştıralım.
Pişmiş bolonez sosumuzun içine doğranmış maydanoz,fesleğen ve tuzu ekleyelim. Kenara alalım.

Beşamel sosun hazırlanışı:

Sütümüzü hazır bir vaziyette ocağın yanında bulunduralım.
Küçük bir tenceremizde tereyağını erittikten sonra unu ekleyip tahta kaşık ile pembeleşene kadar, sürekli karıştırarak kavuralım.(Orta ateşte)
Çırpacağı elimize alalım arkadaşlar :) Ocağımız harlı ateşte olsun. Sütümüzü aralıksız ama orta miktarda dökerek bir yandanda sürekli topaklaşmaması için karıştıralım, taki un ve süt birleşmiş olsun. 15-20 dakika dibi tutmaması için sürekli karıştırarak pişirelim.
Pişmiş beşamel sosuna hindistan cevizi ve kaşarımızı ekleyip karıştıralım, taki kaşar tamamen erimiş olsun.
Tuz ve karabiberimizle tadlandıralım.

Lazanyanın yapılışı:

Tavamızda kıymayı üç e bölelim.
Borcamımızı tereyağ ile her yerini yağlayalım, lazanya yaprağını yerleştireceğimiz yere az bir bolonez sos yayalım.
Lazanya yaprağını serelim ardından kıymanın 1/3 birini yaprağın üzerine yayıp beşamel sosu döktükten sonra rendelenmiş kaşar yayalım, son iki katıda böyle yapalım.
En son yaprağımızı serdikten sonra kalan beşamel sosunu üzerine dökelim ve bol kaşar serpelim.
200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim..

Affiyetler olsun...

PS: Borcamın dibine az bir miktar bolenez sos dökmemizin sebebi, lazanyamızın dibi tutumaması ve kolay servis içindir.

Ödülüm

2009-02-13T22:05:00.003+02:00

Sevgili arkadaşlar biricik Lezzethane bana bu güzel hediyeyi layik görmüş buradan ona çok teşekkür ediyor ve sevgilerimi yolluyorum...

Bende geleneğe uyarak 7 arkadaşımı ödüllendirmek istiyorum...

Arkadaşlar ödülleriniz sizi bekliyor yalnız 7 kişiye ödül vermeyi untmayınız...

Tekirdağ Köfte

2009-02-12T20:58:00.005+02:00

Arkadaşlar; işte size mismi miss Tekirdağ köftesi...

İnanın parmaklarınızı yiyeceksiniz :)

Malzemeler :

1/2 kg iki defa çekilmiş dana kıyması
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı irmik
1 baş sarımsak
1 baş rendelenmiş soğan
3 adet yumurta
Karabiber
Kimyon
Tuz

Hazırlanışı :

Soğanımızı soyup rendeliyoruz.
Soyulmuş sarmısağımızı havanda dövüyoruz.
Bir kaseye sarımsak, soğan, kıyma, irmik, un karabiber, kimyon, yumurta ve tuzumuzu katıp güzelcene bir yoğuruyoruz.
Üzerini streç filmle kapatarak, budolabında en az 12 saat bekletiyoruz.
Buzdolabından çıkartılan köfte harcı tekrar yoğrulup, parmak büyüklüğünde köfteler yapılır.
Yağlanmış ızgarada yahut teflon tavada yağ ile birlikte kızartılarak sunulur.

P.S.: Harcımızı bekletmemizin amacı; irmik ve unun şişerek kıvamının bütünleşmesi içindir.

Tahinli kurabiye

2009-02-09T23:05:00.006+02:00

Sevgili Leziz sofralar ın ev sahipiliği yaptığı etkinliğe tarifi mi yolluyor ve kolaylık diliyorum....

Sevgili hocam Huriye ZAFERA 'ya bu tarifi benimle paylaştığı için teşekkür ediyorum...

Malzemeler:

1 su bardağı tahin
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı fındık ve ceviz(çekilmiş)
1 su bardağı sıvı yağ
4-4.5 su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu(1 silme tatlı kaşığı)
Üstüne serpmek için pudra şekeri(isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

Kabımıza tahin, sıvı yağ ve toz şekerimizi koyup güzelce bir karıştırıyoruz.
Ardından 4 bardak un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip yoğuruyoruz.
Robottan çekilmiş ceviz veya fındığımızıda ekleyerek yoğurup kıvamına bakıyoruz, hamurumuz yumuşak olmalı ama ele yapışmamalı, şayet yapışıyorsa yarım bardak kalan unumuzuda eleyerek ilave edip yoğuruyoz..(unu ekledikten sonra olabildiğince az yoğuralım ki kurabiyemizin yapısı bozulmasın.)
Arzu ettiğiniz boyda yuvarlaklar yapıp tepsiye diziyoruz.(ben ceviz büyüklünde yaptım.)
Fırında 170 derecede hafif pembeleşene kadar pişirin.

Çay (thé)

2009-02-07T11:13:00.008+02:00

Merhabalar arkadaşlar;

Bizler siyah çaya ne kadar düşkün olduğumuzu hepimimiz iyi biliriz özeliklede ben.. Ama malesef siyah çayın çok sağlıklı olduğu da söylenemez o yüzdendirki farklı çaylar tüketmeye çalışıyorum, en başta ihlamur çayı benim favorimdir ardından portakallı nane limon, tarçınlı elmalı çayı, böğürtlen çayı mis gibi çin çayları benim mutfağımda olanlar peki merak ediyorum bana tavsiye edeceğiniz yada evde kullandığınız farklı çaylar varmı paylaşımınız için şimdiden teşekkür ediyorum, değerli yanıtlarınızı merakla bekliyorum :)
Sevgiler

Ali nerede

2009-02-06T10:58:00.014+02:00

Birlikte büyüdüğüm bir kitabı tanıtmak istiyorum, Kitabımızın adı Ali nerede? Kitabın konusu çocuklar olduğu kadar ebeveynlere de hitab ediyor.

Konu şu; yukarıda da görüldüğü üzere iki sayfa üzerinde bir sürü küçük adamlar bulunuyor ve bununla birlikte resimler öyle boş boş çizilmiş de değil, her biri tarihden alıntılı konular, yani çocuklarımızı bir yandan bilgilendiriyor.Bu eğitici bölümlerinden biri, bu adam ların arasında Ali bir yerde kayıp, ama gelde onu bul bakalım, hiç de kolay değil :)

Yani çocuklarımıza ikinci şık olarakta sabrı öğretiyor. Ve bitmedi yukarıda fotoğrafta da görüldüğü üzere Ali nin arkadaşları, köpeği ve eşyaları da kayıp onları da bulmak lazım. Kısacası size mutlaka tavsiye ettiğim bir kitap ve bu kitaplardan bir sürü var farklı konulu, bizim cocuğumuz olmamasına rağmen evde bulunduruyoruz hem ilerde çocuklarmız için hemde eve gelen çocuklar için.. Bunun gibi 11 tane daha hikayecik var kitapta, hikayeciklerde çok komik şekilde sergilenmiş inanın çocuklarınız çok eğlenecek :)

Mimmmmmm :)

2009-02-05T10:55:00.002+02:00

Sevgili Örgüknit beni mimlemiş burdan ona kocaman kucak dolusu sevgiler yollarak sorularını cevaplıyorum :)

Yaptığım 4 iş:

Evliliğimi güzelleştirmek
Çok sevdiğim blog ve site arkadaşlarımın sayfalarını gezmek.
Fransızcamı unutmamak için çabalamak :)
Resim çizmek

Defalarca izlediğim 4 film:

Kemal sunal (Şaban) yeşil vadi
Çağrı.
Porselen bebek korku filmi (adını hatırlamıyorum.)
Victor Garnier (louis de funes) in bütün filmlri ayırt edilemezler hepsi müthiş

Yaşadığım 4 Yer:

İsiviçre
İstanbul.
-
-

İzlediğim 4 tv programı:

Lost.
Hayvan belgeselleri
-
-

Tatil için gittiğim 4 yer:

Leysin isviçre (kayak için)
Trabzon
Şarköy
İzmir

Sevdiğim 4 yemek:

Curry soslu tavuk
Pizza
Mantarlı fırında makarna
Lazanya

Hemen şimdi olmak istediğim 4 yer:

Avustralya (hayalimin ülkesi)
Afrika
Mekke
Dubai

Bir yağmur damlası olsaydım düşmek isteyeceğim 4 yer:

Çölde İlk yağmur damlası.
Eşimin yanağında.
Bir kumru kuşunun gagasında
Kırmızı bir güle

Acaba kimi mimlesem :) İşte mimlediklerim :

Tavada su böreği

2009-02-04T15:06:00.007+02:00

Malzemeler:

3 cup un
4 yumurta + 2 sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Gerekirse su
80 gr tereyağ
Peynir
Maydonoz

Hazırlanışı:

Peynir, maydonoz ve tereyağ hariç bütün malzemeler karışıtırıp yoğuralım. Hamurumuz sert ise bir miktar su ekleyip tekrar yoğrulur.
Elde ettiğimiz hamuru, mandalina büyüklüğünde parçalara kesip yuvarlayıp bir tabağa alınır. Üzeri nemli bir bez ile kapatılırarak, yarım saat dinlendirilir. Yaklaşık 10 tane hamurumuz çıkacaktır.
Yarım saat sonra tezgahımıza un serpilerek nemli bezin altındaki toplarımızı teker teker oklova ile olabildiğince ince açarak, tezgahımızın üzerine serilir. En az 15 dk açılmış hamurlarımız açıkta hafifce kuruması beklenir.
Bir tavada tereyağımızı eritip kenara alalım.
Peynirimizi küçük küçük keselim, maydonozumuzu yıkayıp dilediğimiz incelikte doğrayıp, ikisini bir kapta karıştıralım.
Büyükçene bir tenceremizde su kaynatılmaya konulur, kaynadıktan sonra bir miktar tuz serpilir.
Diğer yandan tezgahımızın üzerine bir makarna süzgecini, tepsinin içine ters konulur, yanında büyük bir kasenin içine su konulur. Geniş teflon tavamıza erittiğimiz tereyağdan sürülür.
İlk açılmış hamurumuzu yani en sert olanı alıp, kaynayan suyumuza koyarak 30 saniye pişirelim hamurumuzun rengi hemen değişeceğinden dolayı pişmiş hali hemen anlaşılacaktır, panik yok ilk yapanlar için :)
Bir kepçe kevgir ile pişmiş hamurumuzu alıp hemen soğuk suyumuza bandıralım, 5-6 saniye beklettikten sonra süzgeçimizin üzerinde süzdürüp tavamıza alalım. Üzerine tereyağ serpelim.
Üçüncü kata kadar bu işlemi yapalım, üçüncü katımızda harcımızın yarısını yayalım, pişirme işlemine devam ederek tekrar dan üç kat hamur serdikten sonra diğer kalan yarım harcımızı tamamını serpelim ve diğer kalan hamurlarımızı aynı pişirme işlemi ile pişirip üst üste serelim. Aralarına tereyağ sürmeyi ihmal etmeyelim (Ben 10 katı koymadım ince oluşu daha güzel)
İşte bir pişmesi kaldı :). Orta boy ocağımızı kısık ateşe alıp, böreğimizi ateşin üzerinde gezdirerek her yerini pişirelim.
İşte çevirme anı geldi ben öncelikle böreğimi bir geniş yuvarlak tabağa ceviriyorum, ardından başka bir tabağa son olarakta tavamın kenidisine çevirip diğer yanı da pişiriyorum. Tavamızı tekrar tereyağ ile yağlamayı unutmayalım.
Bu tarafını da kısık ateşte pişirip servis tabağımıza alalım ta taaaaaaa börek hazır :)

PS: Hamurumuzu kurutmanın ve suya tuz atmamızın sebebi hamur pişerkene dağılmaması içindir. Ben trabzon yöresine ait bir peynir kullandım böylelikle erimesi daha kolay oluyor, sizde içindeki harcı değiştirebilrsiniz kıyma, pilav gibi.

Muammara (meze)

2009-01-27T23:39:00.009+02:00

Merhabalar;

Araya tatil girmesine rağmen benim teleşlarım dur durmak bilmiyor...

Çocukları olan ebeveynlere de burdan kolaylıklar diliyorum...

Tarifimize dönersek...

Malzemeler:

Yarım paket galeta unu (etimek ile çok daha güzel oluyor)
1 çay bardağı çekilmiş ceviz
2 çorba kaşığı pul biber
2 çorba kaşığı kimyon
3 yemek kaşığı zeytin yağı
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı biber salçası acı veya tatlı (ben daha fazla koydum)
Aldığı kadar su

Hazırlanışı:

Bütün malzemelerimizi bir kaba ekleyip karıştırarak su ilave edelim.
Mezemiz ekmeğin üzerine sürülecek kıvamına geldiğinde servis tabağımıza alalım yahut ekmek dilimlerinin üzerine sürüp öyle servis edelim

PS: Ben galeta unu yerine tost salatası nda kullandığım ekmeklerin kenarını fırınlayıp robottan geçirerek elde ettiğim unu kullandım.

Büşranın un kurabiyesi :)

2009-01-26T23:08:00.006+02:00

Biricik kuzenim Büşranın yaptığı ilk kurabiyesini sizlerle paylaşmak istedim...:)

Malzemeler:

1 paket margarin
1 çay bardağı pıdra şekeri
2.5 su bardağı un

Hazırlanışı:

Oda sıcaklığındaki margarinimizi küp küp doğrayalım.
Pudra şekerimizi ilave ederek güzelce bir yoğuralım.
Yavaş yavaş unumuzu ilave ederek yoğurmaya devam edelim eğer hamurumuz cıvık ise, un ilavesi yapalım.
Hamurumuzu tezgahın üzerine 1 cm kalınlığında açip dilediğimiz şekli verelim.
160 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.

Ve affiyetle yiyelim tıpkı benim büşranın kurabiyelerini yediğim gibi, büşracım eline sağlık çok güzel olmuştu :)

Kadayıf böreği

2009-01-22T14:53:00.005+02:00

Merhaba arkadaşlar;

Kadayıf böreğime olan yoğun ilginiz beni hem güldürdü hem de çok şımarttı.

Sucuk sevenlerin böreğimi fazlasıyla seveceğinden hiç şüphem yok. Yalnız kilolara dikkat :) ve tarifimize dönerseeeek

Malzemeler;

500 ge tel kadayıf

2 adet yumurta

100 gr sucuk veya sosis

2 su bardağı süt

100 gr kaşar peynir

1oo gr tereyağ

Hazırlanışı;

Öncelikle tereyağımız mis gibi koku yayana kadar eritiyoruz

Kadayıfımızı ellerimizle birbirinden ayırarak havalandırıyoruz. Erişim tereyağı ile bir güzel harmanlıyoruz.

Yağlı kağıt serilmiş tepsimize kadayıfın yarısını serip, üzerine ince rendelenmiş kaşar peynirini ve sucuk (yada sosis) yerleştiriyoruz.

Kalan kadayıfımızı eşit şekilde üzerine kapatıyoruz.

Yumurta ve sütümüzü çırpıp kadayıfımız üzerine döküyoruz.

Kadayıf fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.

PS: Böreğimiz fırından çıktığında üzerine biraz su serperek üzerini örtelim. Böylelikle böreğimiz yumuşak olacaktır. Mutlaka sıcak tüketilmeli.

Afiyetler olsun :)

Tatlı Milföy

2009-01-21T23:03:00.003+02:00

Dün misafirlerime hazırlık yaparkene, tatlı olarak ne yapacağıma bir türlü karar veremedim...
Bende aldım elime milföyleri kestip biçtim :) İşte ortaya böyle bir şey çıktı ekşi tatlı karışımı...

Malzemeler: ( 5 kışılık)

6 kare milföy
1 yumurta sarısı
Böğürtlen reçeli
Pudra şekeri
Kürdan

Hazırlanışı:

Kare milföylerimizi 4 de kesip tepsiye dizdikten sonra, kürdan ile 15-20 tane delik yapınız, yumurtanın sarısını da üzerlerine sürelim. (milföy karelerimizin üzerine delikler yapmamızın maksadı, milföylerimizin fazla şişmemesi içindir)
Milföylerimizi 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim (benim milföylerin ambalajında 200 derece tavsiye edilmiş).
Fırından çıkan milföy karelerimizi hafif soğuttuktan sonra genişlemesine iki ye ayıralım, ve ince bir tabaka reçelimizden sürdükten sonra diğer yarım milföyü üzerine kapatalım (Böğürtlen reçeli ekşi olduğundan dolayı fazla sürmedim).
Üzerine pudra şekeri serptikten sonra servis edebilirsiniz...

PS: Farkli reçellerde kullanabilirsiniz, mesela içine portakal reçeli sürüp üzerine çikolata eritip dökebilirsiniz..

Affiyetler olsun :)

Pırasa

2009-01-19T20:24:00.006+02:00

Merhabalar;

Etten ziyade sebze yemekleriyle aram daha iyidir, hatta aile arasında lakabım otçudur :) Özellikle de ton ton amcam her zaman söyler...
Ama sebzeler arasında pek sevmediklerim de var yok değil, bunun başında benim bir zamanlar korkulu rüyam pırasa, niye mi korkulu; eşim pırasa tutkunu eee eşimide mahrum etmemek adına haftada bir kere mutlaka pırasa yapardım, tabi pek iştahlı yediğimde söylenemez, taki geçen hafta soğuk mutfak kursunda yediğim pırasaya kadar. ALLAH 'ım, bu ne tat böyle müthişşşş, o yüzdendir ki sizlerle mutlaka paylaşmak istedim tıpkı bizimle paylaşan Huriye ZAFERA hocamız gibi, siz bitanesinin hocam :)

Malzemeler :

4 dal pırasa
1 adet havuç
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı pirinç
Yarım limon suyu
1 yumurta sarısı
70 ml zeytın yağı (bence ne kadar bol o kadar güzel)
1 çay kaşığı şeker
Tuz

Hazırlanışı:

Pırasalar ve havuçlar sirkeli suda yıkandıktan sonra havuçlar soyulup yarım cm kalınlığında kesilir, pırasalarda verev verev 1.5 cm genişliğinde kesilir (ki pişme esnasında ayrılmasınlar).Diğer yandan sarımsak ve soğanlarımız soyulup yemeklik kesilir.
Yayvan tenceremize çiğden pırasa, havuç, soğan, sarımsak ve şekerimizi yerleştirip, sadece dibini kaplayacak şekilde su döküp kapağını kapattıktan sonra orta ateşte yarım pişirilir.
Yemeğimiz yarı pişmiş olduğu zaman, pirinç, zeytin yağı ve yaklaşık 1-2 su bardağı sıcak suyumuzu döküp hiç kaşık vurmadan, sadece bir iki kez tenceremizi sallama hareketiyle karıştırıp ağzını kapatıyoruz.
Yemeğimiz tam pişmeden 5 dk kadar önce yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpıyoruz.
Tenceremizin kapağını açıp yemek suyundan 4 yemek kaşığı kadar alıp yumurta karışımına ekleyip, karıştırdıktan sonra yemeğimize döküp tekrar tenecere sallama hareketimizi yapip tuzunu attıktan sonra 5 dk ya yakın pişiriyoruz.

PS: Yumurta limon karışımımıza yemeğin suyundan koymamızın maksadı, karışımı yemeğe döktüğümüzde yumurtanın pişmemesi içindir, yumurta karışımını yemeğe döktükten sonra ki pişirme nedenimiz yumurta kokusunu kaybettirmek içindir. Dibi tutmaması için yemeğinizin suyunu sürekli kontrol ediniz. Bütün sebze ve meyvelerimi sirkeli suda yıkarım. Maksadı; mikrop ve ilaçlardan arındırmak içindir.

Filistinli kardeşlerimize yardım...

2009-01-15T14:34:00.014+02:00

LÜTFEN BLOGLARINIZDA YAYINLAYIN....

FİLİSTİN İÇİN ELİMİZDEN BİR ŞEY GELMİYOR Kİ DİYENLER;İŞTE YAPABİLECEKLERİMİZ

Dostlarınızı 5777'ye SMS atmaya teşvik ederek sizde bu iyilik zincirine katılabilirsiniz.

1 SMS ile yoksul bir ailenin sofrasına 1 kilo peynir ile misafir olabilirsiniz.

4 SMS ile fakir bir öğrencinin ayağına ayakkabı giydirebilirsiniz.

10 SMS ile bütün mutfak alışverişlerini yaparak bir anneyi güldürebilirsiniz.

50 SMS ile bir evin kirası verilebilir.

Boykot edilmesi gereken ürünlerden sanırım birkaçı...

Lavi çalışması

2009-01-14T10:28:00.004+02:00

Geçen sene yaptığım bir çalışma, mürekkep ve sudan oluşuyor...

Tarçınlı fındıklı kurabiye

2009-01-12T23:54:00.004+02:00

Malzemeler:

3 Yumurta akı
200 gr pudra şekeri
350 gr ince çekilmiş badem yahut fındık
1 Tutam tuz
1 Yemek kaşığı tarçın
Yarım yemek kaşığı limon suyu yahut 3 damla acı badem aroması

Hazırlanışı:

Yumurta akımızı ve tuzumuzu, kar halini alana kadar mikser ile çırpalım (yumurta akı olan kaseyi ters çevirdiğimizde dökülmüyor ise tamamdır)
Kar halini almış yumurtamıza pudra şekerini ekledikten sonra, parlak bir görüntü alana kadar çırpalım. Bu massımızdan (karışım) 1/3 ini ayıralım.
Çekilmiş fındığı, tarçını, limon suyunu massımıza ekleyip tekrardan karıştıralım.
Tezgahımızın üzerine şeker serpip, fındıklı karışımımızı bu şekerin üzerinde 1 cm kalınlığında açıp, dilediğiniz şekli vererek, tepsimize alalım. (aslı yıldız şeklinde)
Ayırdığımız massımızdan üzerine sürerek bir kaç saat kuruması için kenarda bekletelim (ben 5 saate yakın beklettim)
Kurabiyelerimiz kuruduktan sonra 20 dk 180 derecede üzerindeki massın rengini değiştirmeden pişirelim.

PS: Kurabiyelerin üzerindeki mass her yapmamda kararıyor ama tadından hiç bir şey kaybetmiyor (eşim en çok o kısmı seviyor), dilerseniz piştikten sonra da sürebilirsiniz ama o zaman yumurta kokusu çok belirgin oluyor. Fındık karışımımız yapışkan olduğundan dolayı tezgaha yapışmaması için şeker üzerinde açılıyor.

Affiyetler olsun :)

Sultanahmet (Pitt Pastel)

2009-01-11T23:20:00.006+02:00

Sevde 'den resimler :)

Dereotlu çörek

2009-01-06T21:36:00.008+02:00

DereotU TutkunlarınA DuyruluR...

Eğer sizde dereotlu tariflerden hoşlanıyor iseniz; bu tarifi seveceksiniz. :)
Bu sıralar yoğunluğumdan dolayı bloguma istediğim kadar ilgi gösterip, sizlere yenilikler sunamıyorum. :(

Tarifimize dönersek;

Malzemeler:

125 gr Margarin
100 gr Kaşar
3 Yumurta (bir sarı dışına)
3 Yemek kaşığı yoğurt
Yarım demet dereotu
2,5 Su bardağı un (ben 3,5 su bardağı un kullandım)

Hazırlanışı :

Kaşar ve dereotumuz robottan geçirilir.
Bütün malzemeler kulak memesi kıvamında yoğrulur.
Dilersenin hamurumuzu açıp, üçgen şeklinde kesip küçük sigara börekleri şeklinde yuvarlayabilirsiniz. Yahut benim gibi işin kolayına kaçabilirsiniz. :)
Ayırdığımız yumurta sarısını üzerine sürdükten sonra 180 derecede kızarana kadar pişiriniz.

Tost salatası

2009-01-01T16:23:00.008+02:00

Malzemeler:

1 paket tost ekmeği
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı süzme yoğurt
1 çay bardağı mayonez
3-4 diş sarımsak
4 adet havuç
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
250 gr pancar turşusu
Yarım demet dereotu
2 katı yumurta (ben koymadım)
Sıvı yağ

Hazırlanışı:

Havuçlarımızı rendeledikten sonra, az sıvı yağ döktüğümüz tavamıza alıp kavuralım ve soğumaya bırakalım (rengi değiştiğinde tamamdır)
Dövülmüş sarımsağı, mayonezi ve yoğurtları bir kaba döküp karışıtırınız.
Tost ekmeklerimizin kızarmış kenarlarını bir bıçak yardımı ile alalım.
Diğer yandan kare veya diktörtgen bir borcama, yoğurt karışımımızdan sürüp bir sıra tost ekmeği dizelim, tekrardan yogurt karışımımızdan dizilmiş tost ekmeğimizin üzerine sürelim ve soğumuş havucumuzun yarısını tost ekmeğimizin üzerine yayalım. Bir sıra daha, tost ekmeği dizdikten sonra kalan yoğurdumuzu döküp yayalım.
Pancar turşumuzu küb küb doğrayalım, cevizlermizi iri şekilde robottan geçirelim, katı yumurtamızı dilimleyelim ve dere otumuzuda küçük küçük doğrayalım.
Arzu ettiğiniz şekilde bütün malzemeler ile süsleyelim hayal gücünüze kalmış bir şey, ve en az buzdolabinda 3 saat beketip pasta gibi kesip servis edelim.

PS: Tost ekmeklerimizin kenarlarını çöpe atmayalım israf dan hoşlanmam, kenarları 1 cm genişliğinde kesip az yağda hafif kızartıktan sonra bir cam kavonozda dolapta, yahut poşete koyup buzdolabında bekletebilirsiniz, böylelikle çorbanız için kroketleriniz olur :)

Spagetti bolonez (Spaghetti bolognese)

2008-12-30T22:07:00.008+02:00

Merhabalar;

Ahh makarna dayanılmaz bir lezzet bence :)
Bu yüzdendirki italyan mutfağına bir tutkum vardır, hatırlıyorumda okul yıllarında italyan arkadaşlarım, dev tabaklarla makarna yerlerdi. Şaşkınlıkla bir insan nasıl bu kadar makarna yediğini düşünürdüm, ama ne zamanki bende bir makarna tutkunu oldum dev tabak makarnalar soframızda yer almaya başladı hemde çeşit çeşit...
Eşim bile artık makarna ve italyan mutfağının tutkunu oldu, spagetti bolonez de bunlardan biri...:)

Malzemeler:

400 gr kıyma
1 havuç
1 soğan
4 diş sarımsak
500 gr domates veya konserve domates
2 yemek kaşığı salça
400-500 ml su yahut et suyu
1 kahve kaşığı tuz
Karabiber
Tatlı biber (paprika)
1 defne yaprağı
Maydonoz
Fesleğen (ben katmadım ama tavsiye ederim)
Mercan köşkü (baharat) (ben katmadım)
Sıvı yağ

Hazırlanışı:

Tavamızdaki yağı ısıttıktan sonra kıymamızı içinde güzelce bir kavuralım (kırmızılık kalmayıncaya kadar), kıymamız topaklanmaması için kaşığımızla üzerine iyicene bastıralım. Doğranmış soğan ve sarımsağımızıda ekleyip kavuralım.
Diğer yandan soyulmuş nohut tanesi büyüklüğündeki havuçlarımızı ekleyip kavurmaya devam edelim.
Salçamızı ekleyip kokusu çıktıktan sonra, domateslerimizide kabukarını soyup doğrayıp kıymamızın üzerine döküp kavurup et suyumuzu dökelim.
Defne yaprağı, tatlı biber ve karabiber ile tatlandırıp 1 saat orta ateşte üzeri kapalı pişirelim, arada sırada karıştıralım.
Tenceremize su alıp kaynadıktan ve tuzlayıp ardından spaghetti makarnalarımızı verilen süreye göre pişirip süzelim, benim makarnam 9 dk da oluyor.
Pişmiş bolonez sosumuzun içine doğranmış maydanoz,fesleğen ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra ağzını kapatıp 5 dk bekleyelim.
Süzülmüş makarnamızı servis tabağına alıp, sosumuzdan üstüne döküp seviyor iseniz parmesan peynirinde üzerine serpip servis edebilrisiniz.

PS:

Domates soyma teknikleri:

Domatesimizi çatala batırıp ocağımızın üzerinde, ateşe çok yakın olmadan her yanını ısıtalım, kendilinden domates kabuğumuz yarılacaktır, ardından zar gibi soyabilirsiniz.(Ben bu yöntemi tercih ediyorum.)
Domatesimizin alt kısmından bıçak ile çarpı atıp, bir kaseye yerleştirip kaynamış suyu üzerine döktükten sonra birkaç dakika bekleyiniz, ardında domatesimiz kolaylıkla soyulacaktır.

Yukarıdaki yöntemle domateslerimizi soyduğumuzda, hemen kabuğunun altında bulunan vitaminlerimizi kaybetmemiş oluruz, önemli olanda günlük besin ihtiyaçlarımızı giderebilmek :)

Elmalı Fındıklı Rulo

2008-12-26T23:57:00.008+02:00

Merhabalar;
İsviçrede yaşadığım yıllarda pastaneye gittiğimde; ilk gözüme çarpan tatlılardandı, lakin pastanedekiler kuru üzümlü olduğundan yerken üzümlerini çıkarmaktan fındıklı rulom enteresan bir şekil alırdı :) Eminim sizinde benim gibi ayıklamak zorunda kaldığınız durumlar vardır... Ondandırki ben tarifimde kuru üzüm kullanmadım, siz dilerseniz ekleyebilirsiniz...

Hamuru:

150 ml süt
15 gr yaş maya
3 yemek kaşığı (3 tbs) şeker
50 gr küçük küçük doğranmış margarin yahut tereyağı
250 gr un
1/2 kahve kaşığı(1/2 tps) tuz

İç harcı:

150 gr robottan geçirilmiş fındık (Kalın kıyılmış)
3 yemek kaşığı (3 tbs) şeker
1 soyulmuş, rendelenmiş elma
1/2 limon kabuğu rendesi
1/2 limon suyu
4-6 yemek kaşığı (4-6 tbs) süt veya krema

Üzeri için:

100 gr pudra şekeri
1/2 yemek kaşığı ( 1/2 tbs) limon suyu
1 yemek kaşığı (1 tbs) su

Hazırlanışı:

Öncelikle hamurumuzu yapalım; ılık süt, maya, şeker ve margarinimizi bir kabta eritip, yavaş yavaş un ve tuzu karışımımıza ekleyip yoğuralım, hamurumuz kulak memesi kıvamında olacak. Üzerini kapatıp, hacmi iki katına varıncaya dek ılık biryerde bekletelim.
Bu arada iç harcımızı hazırlamaya başlayalım; fındık, şeker, rendelenmiş elma, limon kabuğu, limon suyu ve krema yahut sütü bir kap içerisinde karıştıralım. Harcımız ıslak ama sıvı olmayacak.
Kabaran hamurumuzu 3mm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açalım. Arzu ederseniz 3 yemek kaşığı kayısı reçelini hamurumuzun üzerine yayabilirsiniz.
İç harcımızı hamurun üzerine yayıp geniş tarafından başlayarak hamurumuzu rulo şeklinde yuvarlayalım.
Rulo halindeki hamurumuzdan 3cm genişliğinde dilimler keserek tepsimize alalım. Tepsiye dizilmiş dilimlerimizin arasında en az 3cm boşluk bırakıyoruz.
Arzu ederseniz fırına vermeden önce 20 dk. kabarmasını bekleyip önceden 220 derecede ısıtılmış fırında 30-40 pişirebilirsiniz. Yahut vaktiniz yoksa soğuk fırına verip aynı derece ve sürede pişirebilirsiniz.
Rulolarımız pişerkene pudra şekerimizi limon suyu ve suyumuzu karıştırıp, fırından çıkan rulolarımızın üzerine yayabilirsiniz.

Ps: Fırına vermeden önce tepsimizdeki rulolarımızı daha da yakınlaştırıp aşağıdaki gibi çiçek şekli verebilirsiniz. Arzu ederseniz iç harcına kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Hamurumuz sade olarakta şekil verilerek pişirilebilir.

Heyecanla her ay takip ettiğim etkinliklere katılabilmek beni çok mutlu ediyor :)

İlk etkinliğimde elmalı rulonun bana şans getireceğini umuyor ve ev sahipiliği yaptığı yeşil kivi ye tarifimi yolluyorum, diğer katılan arkadaşlarımada başarılar diliyorum...:)

Susamlı burgu

2008-12-25T22:02:00.009+02:00

Merhabalar;

Akşam çayın yanında eşimin ve benim ne zaman canımız milföy çekse, ilk başvurduğumumuz tarifimdizdir susamllı burgu...

Denemenizi mutlaka tavsiye ediyorum.

Affiyetler olsun :)

Malzemeler:

Milföy hamuru
1 yumurta
Tuz
Susam

Yapılışı:

Milföylerimiz biraz yumuşadıktan sonra, kare şeklinde olan her bir milföyümüzü uzunlamasına 4 de kesiyoruz (yaklaşık 2 parmak kalınlığında).Yumurtamızın sarısını bir kaseye alıp bir çimdik tuz atıp karıştırıyoruz.Kesilmiş bir dilim milföyümüzü alıp, üzerine yumurtanın sarısını sürdükten sonra, susamızı serpip diğer bir dilim milföy dilimini üzerine yerleştirip, tekrardan yumurta sürüp susam serpitikten sonra, iki defa burkuyoruz, açılmamasına dikkat edin. Tepsimizede diziyoruz
Milföylerimizin hepsini bu şekilde yaptıktan sonra, fırınızımda 200 dereceye ayarlayıp iyice kızarana kadar pişiriyoruz, benim milföylerimin ambalajında bu dereceyi vermiş, sizde isterseniz kontrol edin tavsiye edilen dereceye....

Affiyetler olsun :)

Kar

2008-12-24T23:11:00.001+02:00

Bu sabah; kalkar kalkmaz gözlerim karı aradı camın ardından, nihayetinde kaç aydır beklediğim karı, bugün için müjdelemişti haberler.
Sanki ilk kar taneleri beni beklemişti. Kendilerini; bakışlarımın altında sergilemek için, o ne güzel berraklıktı..
Sadeydi ama bir o kadarda gösterişli...
Milliyonlarcaydı ama bir o kadar da tek...
Evet çok seviyorum karı, aslında; en çok sonbahar mevsimini severim ama, sanırım yaş ilerledikçe tıpki zevkler gibi mevsimlerimizde değişiyor... Bu sene de karın altında ki güzelliği keşfetmeye karar vermişimde şimdi fark ediyorum...

Son bahar salatası

2008-12-23T20:47:00.012+02:00

Çok severek yaptığım bi salatadır. Sizlerede tavsiye ederim, pratik ve lezzetli daha ne istenebilirki :).
Adınıda ben verdim salatama.
Neden son bahar?
Renkleri son bahar yaprak dökümünü anımsattığını hep düşünmüşümdür ama adını vermek bugünlere kısmet miş, eee salatamı da adsız bırakamazdım :)

Malzemeler:

1/2 cup yahut 1/2 su bardağı arpa şehriyesi
1 tatlı kaşığı hardal
100 gr bezelye (1/2 su bardağ)
100 gr mısır
100 gr haşlanmış nohut
1/4 kırmızı biber
Sıvı yağ
Tuz
Ceviz

Hazırlanışı:

Arpa şehriyemizin yarısını sıvı yağda esmerleştirelim (ama fazla değil), ardından diğer yarısınıda ekleyip tamamen kavurduktan sonra, üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyip, tuzlandırıp pilav gibi pişirelim, piştikten sonra 1/4 su bardağı su ekleyip, karıştırdıktan sonra altını kapatıp, 10 dk dinlendirelim.
Şehriyemiz dinlenirken, haşlanmış bezelyemizi, nohutumuzu, mısırmızı, doğranmış maydonozumuzu, doğranmış kırmızı biberimizi bir karıştırma kabına alalım.
Diğer yandan, soğumuş şehriyemizi hardal ile harmanlayıp diğer malzemelere ekleyerek karıştıralım.
Salatamızı servis tabağına alıp, cevizimizide üzerine serperek servis edebiliriz...

PS: Salatamıza fazla kırmızı biber eklersek, diğer malezemelerin tadını bastırır.

Linz Turtası - Tourte de linz

2008-12-22T21:17:00.008+02:00

Merhabalar;

Ben kendimi bildim bileli bu turtanın mübtelasıyım, anısıda var bende, okul yıllarında (8 sınıfımda) aktivite olarak, mutfak bölümünü seçmiştim ve bana çok şey katmıştı o dersler, o zamanlar ilk yaptığım turta da bu linz olmuştu hocamız da bu turtamıza not vereceğini söylemişti. Ben ve grub arkadaşım kolları sıvayıp en güzel turtayı yapmaya karar kılmıştık ve de en yüksek notu da biz almıştık, hâlâda almaya devam ediyorum hihihi :)

Malzemeler:

150 gr margarin
150 gr toz şeker
200 gr robottan ince çekilmiş fındık
200 gr + 4 yemek kaşığı un
200 gr ahududu yahut böğürtlen reçeli
2 yumurta
1/2 limon kabuğunun rendesi yoksa portakal
1 çimdik tuz
1 kahve kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı karanfil tozu

Hazırlanışı:

Margarinimizi mikser ile krema halini alana dek çırpıyoruz.
1 yumurta, şeker ve tuzumuzu ekleyip köpük halini alana kadar çırpmaya devam ediyoruz.
Limon kabuğunu ve tarçını ekleyip karıştırdıktan sonra, karanfil tozunu ve robottan geçirdiğimiz fındığı ekleyip, tahta kaşık yardımı ile karıştırıyoruz.
200 gr unu da ekleyip karişitirdıktan sonra 24 cm çapındaki borcamımıza hamurun 2/3 sini kenarlara yükselterek yayıyoruz.
200 gr reçelemizi hamurumuzun üzerine yayıyoruz.
Ayırdığımız hamurumuza 4 kaşık unu ilave edip yoğurduktan sonra, merdane yardımı ile hamurumuzu yarım cm kalınlığında açıp, 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.
Spatula yardımı ile şeritlerimizi alıp reçelin üzerine baklava dilimi şeklinde dizip, hamurun kenarlarını indiriyoruz.
Çırpılmış yumrutamızı sürüp, 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

PS: Şerit için ayrılmış hamurumuza fazla un ilave edersek, hamurumuz parçalanmaya başlar.

Çıtır Sos

2008-12-19T21:54:00.011+02:00

Malzemeler:

2 yumurta
Yarım paket kabartma tozu
Yarım fincan su
Alabildiği kadar un

Üzeri için:

Yoğurt
Nane
Sarımsak

Hazırlanışı:

Öncelikle kızartmak istediğimiz malzemeyi (biber, patates, kabak, patlican) hazır hale getiriyoruz.
Çitir sosumuz için öncelikle yumurta ve suyu karıştırıp, ardından un ve kabartma tozumuzu ekleyerek kıvamını ayarlıyoruz, hamurumuz sulu yani kek hamurundan biraz da sıvı olacak.
Malzemlerimizi sosumuza bandırıp kızartıyoruz.
Diğer yandan kızartmamızın üzeri için yoğurt, nane ve dövülmüş sarmısağımızı karıştırıyoruz.
Kızartmamızı servis tabağına alıp sosumuzdan üzerine gezdirip, servis ediyoruz...

PS: Tarifini benimle paylaşan Sultan ablama teşekkür ediyorum :)

Atom Salatası

2008-12-18T11:52:00.024+02:00

Merhabalar;

Ve tekrar karşınızdayım, İlk tarifime geçmeden önce, blog açma sebebimi sizlerle paylaşmak isterim. Evliliğimin ilk günlerinden bu yana yemek öğrenmenin en kısa yolunun web sitelerinde gezinmek ile olduğunu keşfettim. Faydalı olduğunu düşündüğüm için, bende blog üzerinden nacizane birkaç tarif sunmaya karar verdim. Umarım blogumda gezinmekten en az benim kadar haz duyarsınız...

Tarifimize dönersek; öğrenim gördüğüm Soğuk Mutfak/İsmek'te usta öğreticim Huriye ZAFERA hanımdan öğrendiğim tarifi sizlere sunuyorum.

Malzemeler:

4 adet patates
1/2 demet maydanoz
5 yemek kaşığı mayonez
5 yemek kaşığı yoğurt
Nane yaprağı
Siyah zeytin
Kırmızı biber
Tuz - karabiber

Hazırlanışı;

Patateslerimzi haşladıktan sonra, güzelce ezip kenara soğuması için bekletiyoruz.
Patateslerimiz soğurkene dekorasyon malzemelerimizi, hazır hale getiriyoruz.
Soğuyan patateslerimize tuz, karabiber, 2 kaşık yoğurt ve 2 kaşık mayonez ekleyip yoğurduktan sonra, ceviz büyüklüğünde yuvalar yapıp servis tabağimiza alıyoruz.
Kalan yoğurt ve mayonezimizi kariştirip yuvaların içine sürdükten sonra, dekorasyon malzememizi yerleştirerek güzelce bir yiyoruz :))

Not: Arzunuza göre malzeme eksiltip veya artırabilrisiniz.

Kısa kısa

2008-12-14T21:10:00.005+02:00

Merhabalar,

Uzun zamandır hayalini kurduğum bloğum ile karşınıza çıkıyorum...

Keşfedip ve ürettiğim sürece sizlerle birlikte hobilerimi paylaşmak istiyorum.

Umarım en az benim kadar zevk alırsınız... :)