28 Şubat 2009 Cumartesi

Rulo Krep (Crepe)


Merhaba Arkadaşlar;

Sizlere şiddetle tavsiye ettiğim bir tarif sunacağım. Pratik ve müthiş lezzetli. Lütfen lütfen deneyin :) Bu tarifi biricik hocam Huriye ZAFERA'dan öğrendim. Onu çok öpüyorum.

Krep Malzemesi :
  • 1,5 su bardağı un
  • 3 yumurta
  • 0,5 lt süt
  • Tuz

Garnitür Malzemesi :

  • 4 krep
  • Yarım paket labne peynir
  • 1 su bardağı yoğurt (varsa süzme)
  • Hindi salamı veya hindi jambonu
  • 4 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 6 küçük kornişon (salatalık turşusu)
  • Maydanoz yahut dereotu

Hazırlanışı :

  1. Yumurta ve süt çırpılıp bir fiske tuz atılır.
  2. Elenmiş un üzerine dökülerek çırpılır. Üzeri kapatılıp en az bir saat dolapta bekletiyoruz. (Kıvam koyu ayran kıvamında olmalıdır)
  3. Süre sonunda varsa krep tavası yoksa teflonda 30 cm ebadında her seferinde yağ dökerek bir kepçe krep harcını döküp yayarak her iki tarafınıda omlet gibi pişiriyoruz.
  4. Pişmiş kreplerimizi kenarda üzeri açık bırakıyoruz.
  5. Yoğurt ve labne karıştırılır.
  6. Ocağın üzerinde biberler kabukları siyahlaşana kadar her tarafı közlenir. Kabukları soyulup içi temizlenerek uzun şeritler şeklinde kesilir.
  7. Tezgahın üzerine streç film serilir. Streçin üzerine 4 adet krep orta kenarları üst üste gelecek şekilde kare şekli verilir.
  8. Yoğurt labne karışımımızın bir miktarı kreplerin üzerine sürülür. Uzun kenara yakın şekilde salamlar uzunlamasına dizilir. Üzerine közlenmiş biberler serilir ve en son kornişonlar.
  9. Streç filmi yardımı ile krepleri içe doğru kaldırarak rulo şekli veriyoruz.
  10. Rulomuzu uzun servis tabağına alıp, kalan yoğurt labne karışımımızı üzerine seriyoruz.
  11. Doğranmış maydonoz ile süslüyoruz.
  12. Dilimlenerek servis edebilirsiniz.

PS. : Bu mevsimde konserve közlenmiş biberleri tavsiye ediyorum, kalan kreplerin içine tarçın toz şeker karışımı ile rulo yapıp yiyebilirsiniz. :)

Mimmmmmm :)

Sevgili hayat cafe beni mimlemiş gecikmeli olarak cevap veriyorum :)
Mim için teşekkür ederim ablacım..

Hayatınızda en çok sevdiğiniz 3 kişi :
  1. Annem
  2. Eşim
  3. Babam

Sizi hayata bağlayan 3 olay:

  1. Sevgi
  2. Hayvanlar
  3. Yemek, pasta yapmak

3 Şey dileyin:

  1. Uzmanlarla vahşi ortamda hayvanları seyredip incelemek.
  2. Dünyada görmeye değer meşhur bütün mağaraları gezmek (su altı olanlar hariç)
  3. Türk- İtalyan- Fransız mutfak restaurantı açmak.

3 Gün 3 saat önce ne yapıyordunuz:

Evime gelecek olan arkadaşlarım için hazırlık yapıyordum.

Mobil telefonunuzda kayıtlı 3. kişinin adı:

Eşimin numaraları.

Mimmi çok sevdim kendime saklıyorum :)

24 Şubat 2009 Salı

Muammaralı kirpik

Merhaba arkadaşlar sizlere sunacağım tarif sevgili Pelin ablamın tarifinden yola çıkarak, biraz değişikliklerden geçmiş bir tarif...
Hamur un malzemesinde pek bir değişiklik yok değişiklik harçda...
Bu tarifden ~ yaklaşık 60 tane elde ediyoruz (tam hatırlamıyorum).
Birde pelin ablanın kirpik tarifine ve sayfasına göz atmanızı tavsiye ederim...
Sevgiler...

Malzemeler:
  • 2.5 su bardağı un + 1 su bardağı tam buğday unu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • Yarım çay bardağı fındık yağı
  • Yarım su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı ılık su
  • Yarım paket yaş maya yahut (1 paket instant maya)
  • 1 yumurta sarısı dışına (akı içine)
  • Maydonoz

İç harç:

Muammara tarifime buradan ulaşabillirsiniz.

Hazırlanışı:

  1. Yaş maya ılık sütü, ılık suyu ve şekeri karıştırıp 10 dk bekleyin.
  2. 10 dakika sonra üzerine fındık yağı, tuzu ve yumurta akını ekleyip çırpın.
  3. Unları eleyip karışımımıza ekleyip yoğurun.
  4. Hamurumuzun üzerine strech kağıt yardımı ile üstünü kapatıp ılık bir yerde, yarım saat hacminin artmasını bekleyin.
  5. Muammaramızı hazırlayalım.
  6. Hamur kabardıktan sonra, fırınımızı 180 dereceye alalım.
  7. Kabaran hamurumuzdan fındıktan büyük cevizden küçük parçalar kopartıp, yuvarlayarak tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısını sürerek ısıtılımış fırında üzeri kızarana kadar pişirin (çabuk pişiyor.)
  8. Soğuyan hamurlarımızı ikiye keselim arasına muammara sürüp maydonoz ile hem süsleyip, hemde tatlandıralım.

PS: Ben ekmek yapma makinemde hazırladım 1:30 saatlik yoğurma programında.




21 Şubat 2009 Cumartesi

Yoğurtlu ekmek

Arkadaşlar;

Sizlere çok sevdiğimiz bir ekmeği taktim etmek istiyorum, kendisini tefal ekmek yapma makinemizde var olan kitapçıktan uyguluyoruz...

Malzemler(1kg):
  • 200 ml su
  • 125 gr yoğurt
  • 2 tsp tuz
  • 1 tbs şeker
  • 480 gr un
  • 70 gr çavdar unu
  • 2.5 tsp instant maya

Hazırlanışı:

  1. Bütün malzemelerimizi hazır ediyoruz.
  2. Ekmek yapma makinemizin haznesine sırasıyla su, yoğurt, tuz, şeker, unlar ve mayayı ekliyoruz.
  3. Benim makinemde 8 numaralı programda yapılıyor; 3 saat ve 55 dk sürüyor, 30 dakika ön ısıtmalı, sizin pogramlarınıza bakarak bu kriterlere uygun programı seçebilirsiniz.

PS: Eğer elde yoğuracaksanız bütün malzemeleri karıştırıp mayalanması için bir kenara alın, 30 dk sonra tekrar yoğurun, tekrardan mayalanması için 30 dk bekletin, mayalanma süreci sonucunda, şekil vererek 210 derecede ısıtılmış fırında üzerini ıslatarak pişirebilirsiniz.

17 Şubat 2009 Salı

Lazanya kıymalı (Lasagne)

İşte bizim favori yemeklerimizden biri...
Bütün sırlarımla size sunuyorum...
Tarif iki kişiliktir.

Bolenez sosun Malzemeleri :

  • 200gr kıyma
  • Yarım havuç
  • 1 küçük soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 250 gr domates veya konserve domates
  • 250 ml su yahut et suyu
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 kahve kaşığı tuz
  • Karabiber
  • Tatlı biber (paprika)
  • 1 defne yaprağı
  • Maydonoz
  • Fesleğen (ben katmadım ama tavsiye ederim)
  • Mercan köşkü (baharat) (ben katmadım)
  • Zeytin yağı

Beşamel sosun malzemeleri :

  • 30 gr tereyağ yahut sıvı yağ
  • 2-3 yemek kaşığı un
  • 400 ml süt
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı hindistan cevizi (arzu ederseniz)
  • 40 gr kaşar
Makarna:

  • 4 yaprak lazanya (ben barillanin lazanyasını kullanıyorum)
  • Kaşar

Bolonez sosun hazırlanışı:

  1. Tavamızdaki yağı ısıttıktan sonra kıymamızı içinde güzelce bir kavuralım (kırmızılık kalmayıncaya kadar), kıymamız topaklanmaması için kaşığımızla üzerine iyicene bastıralım. Doğranmış soğan ve sarımsağımızıda ekleyip kavuralım.
  2. Diğer yandan soyulmuş ve küb küb kesilmiş havuçlarımızı ekleyip kavurmaya devam edelim.
  3. Salçamızı ekleyip kokusu çıktıktan sonra, domateslerimizi de kabuklarını soyup doğrayıp kıymamızın üzerine döküp kavurup et suyumuzu dökelim.
  4. Defne yaprağı, tatlı biber ve karabiber ile tatlandırıp 1 saat kısık ateşte kapağı kapalı pişirelim, arada sırada karıştıralım.
  5. Pişmiş bolonez sosumuzun içine doğranmış maydanoz,fesleğen ve tuzu ekleyelim. Kenara alalım.

Beşamel sosun hazırlanışı:

  1. Sütümüzü hazır bir vaziyette ocağın yanında bulunduralım.
  2. Küçük bir tenceremizde tereyağını erittikten sonra unu ekleyip tahta kaşık ile pembeleşene kadar, sürekli karıştırarak kavuralım.(Orta ateşte)
  3. Çırpacağı elimize alalım arkadaşlar :) Ocağımız harlı ateşte olsun. Sütümüzü aralıksız ama orta miktarda dökerek bir yandanda sürekli topaklaşmaması için karıştıralım, taki un ve süt birleşmiş olsun. 15-20 dakika dibi tutmaması için sürekli karıştırarak pişirelim.
  4. Pişmiş beşamel sosuna hindistan cevizi ve kaşarımızı ekleyip karıştıralım, taki kaşar tamamen erimiş olsun.
  5. Tuz ve karabiberimizle tadlandıralım.

Lazanyanın yapılışı:

  1. Tavamızda kıymayı üç e bölelim.
  2. Borcamımızı tereyağ ile her yerini yağlayalım, lazanya yaprağını yerleştireceğimiz yere az bir bolonez sos yayalım.
  3. Lazanya yaprağını serelim ardından kıymanın 1/3 birini yaprağın üzerine yayıp beşamel sosu döktükten sonra rendelenmiş kaşar yayalım, son iki katıda böyle yapalım.
  4. En son yaprağımızı serdikten sonra kalan beşamel sosunu üzerine dökelim ve bol kaşar serpelim.
  5. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim..

Affiyetler olsun...

PS: Borcamın dibine az bir miktar bolenez sos dökmemizin sebebi, lazanyamızın dibi tutumaması ve kolay servis içindir.

13 Şubat 2009 Cuma

Ödülüm


Sevgili arkadaşlar biricik Lezzethane bana bu güzel hediyeyi layik görmüş buradan ona çok teşekkür ediyor ve sevgilerimi yolluyorum...
Bende geleneğe uyarak 7 arkadaşımı ödüllendirmek istiyorum...
  1. http://pelincelezzetler.blogspot.com/
  2. http://sarimutfak.blogspot.com/
  3. http://orguknit.blogspot.com/
  4. http://leyyaa.blogspot.com/
  5. http://fzehra.blogcu.com/
  6. http://bendensofralariniza.blogspot.com/
  7. http://kizilciksurubu.blogspot.com/

Arkadaşlar ödülleriniz sizi bekliyor yalnız 7 kişiye ödül vermeyi untmayınız...

12 Şubat 2009 Perşembe

Tekirdağ Köfte

Arkadaşlar; işte size mismi miss Tekirdağ köftesi...
İnanın parmaklarınızı yiyeceksiniz :)
Malzemeler :
  • 1/2 kg iki defa çekilmiş dana kıyması
  • 1/2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 1 baş sarımsak
  • 1 baş rendelenmiş soğan
  • 3 adet yumurta
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Tuz

Hazırlanışı :

  1. Soğanımızı soyup rendeliyoruz.
  2. Soyulmuş sarmısağımızı havanda dövüyoruz.
  3. Bir kaseye sarımsak, soğan, kıyma, irmik, un karabiber, kimyon, yumurta ve tuzumuzu katıp güzelcene bir yoğuruyoruz.
  4. Üzerini streç filmle kapatarak, budolabında en az 12 saat bekletiyoruz.
  5. Buzdolabından çıkartılan köfte harcı tekrar yoğrulup, parmak büyüklüğünde köfteler yapılır.
  6. Yağlanmış ızgarada yahut teflon tavada yağ ile birlikte kızartılarak sunulur.

P.S.: Harcımızı bekletmemizin amacı; irmik ve unun şişerek kıvamının bütünleşmesi içindir.

9 Şubat 2009 Pazartesi

Tahinli kurabiye


Sevgili Leziz sofralar ın ev sahipiliği yaptığı etkinliğe tarifi mi yolluyor ve kolaylık diliyorum....
Sevgili hocam Huriye ZAFERA 'ya bu tarifi benimle paylaştığı için teşekkür ediyorum...
cats
Malzemeler:
  • 1 su bardağı tahin
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı fındık ve ceviz(çekilmiş)
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 4-4.5 su bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu(1 silme tatlı kaşığı)
  • Üstüne serpmek için pudra şekeri(isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

  1. Kabımıza tahin, sıvı yağ ve toz şekerimizi koyup güzelce bir karıştırıyoruz.
  2. Ardından 4 bardak un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip yoğuruyoruz.
  3. Robottan çekilmiş ceviz veya fındığımızıda ekleyerek yoğurup kıvamına bakıyoruz, hamurumuz yumuşak olmalı ama ele yapışmamalı, şayet yapışıyorsa yarım bardak kalan unumuzuda eleyerek ilave edip yoğuruyoz..(unu ekledikten sonra olabildiğince az yoğuralım ki kurabiyemizin yapısı bozulmasın.)
  4. Arzu ettiğiniz boyda yuvarlaklar yapıp tepsiye diziyoruz.(ben ceviz büyüklünde yaptım.)
  5. Fırında 170 derecede hafif pembeleşene kadar pişirin.

7 Şubat 2009 Cumartesi

Çay (thé)


Merhabalar arkadaşlar;
Bizler siyah çaya ne kadar düşkün olduğumuzu hepimimiz iyi biliriz özeliklede ben.. Ama malesef siyah çayın çok sağlıklı olduğu da söylenemez o yüzdendirki farklı çaylar tüketmeye çalışıyorum, en başta ihlamur çayı benim favorimdir ardından portakallı nane limon, tarçınlı elmalı çayı, böğürtlen çayı mis gibi çin çayları benim mutfağımda olanlar peki merak ediyorum bana tavsiye edeceğiniz yada evde kullandığınız farklı çaylar varmı paylaşımınız için şimdiden teşekkür ediyorum, değerli yanıtlarınızı merakla bekliyorum :)
Sevgiler

6 Şubat 2009 Cuma

Ali nerede



Birlikte büyüdüğüm bir kitabı tanıtmak istiyorum, Kitabımızın adı Ali nerede? Kitabın konusu çocuklar olduğu kadar ebeveynlere de hitab ediyor.

Konu şu; yukarıda da görüldüğü üzere iki sayfa üzerinde bir sürü küçük adamlar bulunuyor ve bununla birlikte resimler öyle boş boş çizilmiş de değil, her biri tarihden alıntılı konular, yani çocuklarımızı bir yandan bilgilendiriyor.Bu eğitici bölümlerinden biri, bu adam ların arasında Ali bir yerde kayıp, ama gelde onu bul bakalım, hiç de kolay değil :)

Yani çocuklarımıza ikinci şık olarakta sabrı öğretiyor. Ve bitmedi yukarıda fotoğrafta da görüldüğü üzere Ali nin arkadaşları, köpeği ve eşyaları da kayıp onları da bulmak lazım. Kısacası size mutlaka tavsiye ettiğim bir kitap ve bu kitaplardan bir sürü var farklı konulu, bizim cocuğumuz olmamasına rağmen evde bulunduruyoruz hem ilerde çocuklarmız için hemde eve gelen çocuklar için.. Bunun gibi 11 tane daha hikayecik var kitapta, hikayeciklerde çok komik şekilde sergilenmiş inanın çocuklarınız çok eğlenecek :)

5 Şubat 2009 Perşembe

Mimmmmmm :)

Sevgili Örgüknit beni mimlemiş burdan ona kocaman kucak dolusu sevgiler yollarak sorularını cevaplıyorum :)

Yaptığım 4 iş:

  1. Evliliğimi güzelleştirmek
  2. Çok sevdiğim blog ve site arkadaşlarımın sayfalarını gezmek.
  3. Fransızcamı unutmamak için çabalamak :)
  4. Resim çizmek

Defalarca izlediğim 4 film:

  1. Kemal sunal (Şaban) yeşil vadi
  2. Çağrı.
  3. Porselen bebek korku filmi (adını hatırlamıyorum.)
  4. Victor Garnier (louis de funes) in bütün filmlri ayırt edilemezler hepsi müthiş

Yaşadığım 4 Yer:

  1. İsiviçre
  2. İstanbul.
  3. -
  4. -

İzlediğim 4 tv programı:

  1. Lost.
  2. Hayvan belgeselleri
  3. -
  4. -

Tatil için gittiğim 4 yer:

  1. Leysin isviçre (kayak için)
  2. Trabzon
  3. Şarköy
  4. İzmir

Sevdiğim 4 yemek:

  1. Curry soslu tavuk
  2. Pizza
  3. Mantarlı fırında makarna
  4. Lazanya

Hemen şimdi olmak istediğim 4 yer:

  1. Avustralya (hayalimin ülkesi)
  2. Afrika
  3. Mekke
  4. Dubai

Bir yağmur damlası olsaydım düşmek isteyeceğim 4 yer:

  1. Çölde İlk yağmur damlası.
  2. Eşimin yanağında.
  3. Bir kumru kuşunun gagasında
  4. Kırmızı bir güle

Acaba kimi mimlesem :) İşte mimlediklerim :

  1. http://yaseminmutfakta.blogspot.com/
  2. http://gayretlininmutfagi.blogspot.com/
  3. http://mutfaktabenvarim.blogspot.com/
  4. http://ordanburdanhayattan.blogspot.com/
  5. http://mutfaktazen.blogspot.com/

4 Şubat 2009 Çarşamba

Tavada su böreği

Malzemeler:
  • 3 cup un
  • 4 yumurta + 2 sarısı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Gerekirse su
  • 80 gr tereyağ
  • Peynir
  • Maydonoz

Hazırlanışı:

  1. Peynir, maydonoz ve tereyağ hariç bütün malzemeler karışıtırıp yoğuralım. Hamurumuz sert ise bir miktar su ekleyip tekrar yoğrulur.
  2. Elde ettiğimiz hamuru, mandalina büyüklüğünde parçalara kesip yuvarlayıp bir tabağa alınır. Üzeri nemli bir bez ile kapatılırarak, yarım saat dinlendirilir. Yaklaşık 10 tane hamurumuz çıkacaktır.
  3. Yarım saat sonra tezgahımıza un serpilerek nemli bezin altındaki toplarımızı teker teker oklova ile olabildiğince ince açarak, tezgahımızın üzerine serilir. En az 15 dk açılmış hamurlarımız açıkta hafifce kuruması beklenir.
  4. Bir tavada tereyağımızı eritip kenara alalım.
  5. Peynirimizi küçük küçük keselim, maydonozumuzu yıkayıp dilediğimiz incelikte doğrayıp, ikisini bir kapta karıştıralım.
  6. Büyükçene bir tenceremizde su kaynatılmaya konulur, kaynadıktan sonra bir miktar tuz serpilir.
  7. Diğer yandan tezgahımızın üzerine bir makarna süzgecini, tepsinin içine ters konulur, yanında büyük bir kasenin içine su konulur. Geniş teflon tavamıza erittiğimiz tereyağdan sürülür.
  8. İlk açılmış hamurumuzu yani en sert olanı alıp, kaynayan suyumuza koyarak 30 saniye pişirelim hamurumuzun rengi hemen değişeceğinden dolayı pişmiş hali hemen anlaşılacaktır, panik yok ilk yapanlar için :)
  9. Bir kepçe kevgir ile pişmiş hamurumuzu alıp hemen soğuk suyumuza bandıralım, 5-6 saniye beklettikten sonra süzgeçimizin üzerinde süzdürüp tavamıza alalım. Üzerine tereyağ serpelim.
  10. Üçüncü kata kadar bu işlemi yapalım, üçüncü katımızda harcımızın yarısını yayalım, pişirme işlemine devam ederek tekrar dan üç kat hamur serdikten sonra diğer kalan yarım harcımızı tamamını serpelim ve diğer kalan hamurlarımızı aynı pişirme işlemi ile pişirip üst üste serelim. Aralarına tereyağ sürmeyi ihmal etmeyelim (Ben 10 katı koymadım ince oluşu daha güzel)
  11. İşte bir pişmesi kaldı :). Orta boy ocağımızı kısık ateşe alıp, böreğimizi ateşin üzerinde gezdirerek her yerini pişirelim.
  12. İşte çevirme anı geldi ben öncelikle böreğimi bir geniş yuvarlak tabağa ceviriyorum, ardından başka bir tabağa son olarakta tavamın kenidisine çevirip diğer yanı da pişiriyorum. Tavamızı tekrar tereyağ ile yağlamayı unutmayalım.
  13. Bu tarafını da kısık ateşte pişirip servis tabağımıza alalım ta taaaaaaa börek hazır :)

PS: Hamurumuzu kurutmanın ve suya tuz atmamızın sebebi hamur pişerkene dağılmaması içindir. Ben trabzon yöresine ait bir peynir kullandım böylelikle erimesi daha kolay oluyor, sizde içindeki harcı değiştirebilrsiniz kıyma, pilav gibi.