27 Ocak 2009 Salı

Muammara (meze)


Merhabalar;
Araya tatil girmesine rağmen benim teleşlarım dur durmak bilmiyor...
Çocukları olan ebeveynlere de burdan kolaylıklar diliyorum...
Tarifimize dönersek...
Malzemeler:
  • Yarım paket galeta unu (etimek ile çok daha güzel oluyor)
  • 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
  • 2 çorba kaşığı pul biber
  • 2 çorba kaşığı kimyon
  • 3 yemek kaşığı zeytin yağı
  • Yarım limon suyu
  • 1 yemek kaşığı biber salçası acı veya tatlı (ben daha fazla koydum)
  • Aldığı kadar su

Hazırlanışı:

  1. Bütün malzemelerimizi bir kaba ekleyip karıştırarak su ilave edelim.
  2. Mezemiz ekmeğin üzerine sürülecek kıvamına geldiğinde servis tabağımıza alalım yahut ekmek dilimlerinin üzerine sürüp öyle servis edelim

PS: Ben galeta unu yerine tost salatası nda kullandığım ekmeklerin kenarını fırınlayıp robottan geçirerek elde ettiğim unu kullandım.

26 Ocak 2009 Pazartesi

Büşranın un kurabiyesi :)


Biricik kuzenim Büşranın yaptığı ilk kurabiyesini sizlerle paylaşmak istedim...:)
Malzemeler:
  • 1 paket margarin
  • 1 çay bardağı pıdra şekeri
  • 2.5 su bardağı un

Hazırlanışı:

  1. Oda sıcaklığındaki margarinimizi küp küp doğrayalım.
  2. Pudra şekerimizi ilave ederek güzelce bir yoğuralım.
  3. Yavaş yavaş unumuzu ilave ederek yoğurmaya devam edelim eğer hamurumuz cıvık ise, un ilavesi yapalım.
  4. Hamurumuzu tezgahın üzerine 1 cm kalınlığında açip dilediğimiz şekli verelim.
  5. 160 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.

Ve affiyetle yiyelim tıpkı benim büşranın kurabiyelerini yediğim gibi, büşracım eline sağlık çok güzel olmuştu :)

22 Ocak 2009 Perşembe

Kadayıf böreği


Merhaba arkadaşlar;

Kadayıf böreğime olan yoğun ilginiz beni hem güldürdü hem de çok şımarttı.

Sucuk sevenlerin böreğimi fazlasıyla seveceğinden hiç şüphem yok. Yalnız kilolara dikkat :) ve tarifimize dönerseeeek
Malzemeler;
  • 500 ge tel kadayıf

  • 2 adet yumurta

  • 100 gr sucuk veya sosis

  • 2 su bardağı süt

  • 100 gr kaşar peynir

  • 1oo gr tereyağ

Hazırlanışı;

  1. Öncelikle tereyağımız mis gibi koku yayana kadar eritiyoruz

  2. Kadayıfımızı ellerimizle birbirinden ayırarak havalandırıyoruz. Erişim tereyağı ile bir güzel harmanlıyoruz.

  3. Yağlı kağıt serilmiş tepsimize kadayıfın yarısını serip, üzerine ince rendelenmiş kaşar peynirini ve sucuk (yada sosis) yerleştiriyoruz.

  4. Kalan kadayıfımızı eşit şekilde üzerine kapatıyoruz.

  5. Yumurta ve sütümüzü çırpıp kadayıfımız üzerine döküyoruz.

  6. Kadayıf fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.

PS: Böreğimiz fırından çıktığında üzerine biraz su serperek üzerini örtelim. Böylelikle böreğimiz yumuşak olacaktır. Mutlaka sıcak tüketilmeli.

Afiyetler olsun :)

21 Ocak 2009 Çarşamba

Tatlı Milföy





Dün misafirlerime hazırlık yaparkene, tatlı olarak ne yapacağıma bir türlü karar veremedim...
Bende aldım elime milföyleri kestip biçtim :) İşte ortaya böyle bir şey çıktı ekşi tatlı karışımı...

Malzemeler: ( 5 kışılık)

  • 6 kare milföy
  • 1 yumurta sarısı
  • Böğürtlen reçeli
  • Pudra şekeri
  • Kürdan

Hazırlanışı:

  1. Kare milföylerimizi 4 de kesip tepsiye dizdikten sonra, kürdan ile 15-20 tane delik yapınız, yumurtanın sarısını da üzerlerine sürelim. (milföy karelerimizin üzerine delikler yapmamızın maksadı, milföylerimizin fazla şişmemesi içindir)
  2. Milföylerimizi 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim (benim milföylerin ambalajında 200 derece tavsiye edilmiş).
  3. Fırından çıkan milföy karelerimizi hafif soğuttuktan sonra genişlemesine iki ye ayıralım, ve ince bir tabaka reçelimizden sürdükten sonra diğer yarım milföyü üzerine kapatalım (Böğürtlen reçeli ekşi olduğundan dolayı fazla sürmedim).
  4. Üzerine pudra şekeri serptikten sonra servis edebilirsiniz...

PS: Farkli reçellerde kullanabilirsiniz, mesela içine portakal reçeli sürüp üzerine çikolata eritip dökebilirsiniz..

Affiyetler olsun :)


19 Ocak 2009 Pazartesi

Pırasa

Merhabalar;

Etten ziyade sebze yemekleriyle aram daha iyidir, hatta aile arasında lakabım otçudur :) Özellikle de ton ton amcam her zaman söyler...
Ama sebzeler arasında pek sevmediklerim de var yok değil, bunun başında benim bir zamanlar korkulu rüyam pırasa, niye mi korkulu; eşim pırasa tutkunu eee eşimide mahrum etmemek adına haftada bir kere mutlaka pırasa yapardım, tabi pek iştahlı yediğimde söylenemez, taki geçen hafta soğuk mutfak kursunda yediğim pırasaya kadar. ALLAH 'ım, bu ne tat böyle müthişşşş, o yüzdendir ki sizlerle mutlaka paylaşmak istedim tıpkı bizimle paylaşan Huriye ZAFERA hocamız gibi, siz bitanesinin hocam :)

Malzemeler :

  • 4 dal pırasa
  • 1 adet havuç
  • 1 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı pirinç
  • Yarım limon suyu
  • 1 yumurta sarısı
  • 70 ml zeytın yağı (bence ne kadar bol o kadar güzel)
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Pırasalar ve havuçlar sirkeli suda yıkandıktan sonra havuçlar soyulup yarım cm kalınlığında kesilir, pırasalarda verev verev 1.5 cm genişliğinde kesilir (ki pişme esnasında ayrılmasınlar).Diğer yandan sarımsak ve soğanlarımız soyulup yemeklik kesilir.
  2. Yayvan tenceremize çiğden pırasa, havuç, soğan, sarımsak ve şekerimizi yerleştirip, sadece dibini kaplayacak şekilde su döküp kapağını kapattıktan sonra orta ateşte yarım pişirilir.
  3. Yemeğimiz yarı pişmiş olduğu zaman, pirinç, zeytin yağı ve yaklaşık 1-2 su bardağı sıcak suyumuzu döküp hiç kaşık vurmadan, sadece bir iki kez tenceremizi sallama hareketiyle karıştırıp ağzını kapatıyoruz.
  4. Yemeğimiz tam pişmeden 5 dk kadar önce yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpıyoruz.
  5. Tenceremizin kapağını açıp yemek suyundan 4 yemek kaşığı kadar alıp yumurta karışımına ekleyip, karıştırdıktan sonra yemeğimize döküp tekrar tenecere sallama hareketimizi yapip tuzunu attıktan sonra 5 dk ya yakın pişiriyoruz.

PS: Yumurta limon karışımımıza yemeğin suyundan koymamızın maksadı, karışımı yemeğe döktüğümüzde yumurtanın pişmemesi içindir, yumurta karışımını yemeğe döktükten sonra ki pişirme nedenimiz yumurta kokusunu kaybettirmek içindir. Dibi tutmaması için yemeğinizin suyunu sürekli kontrol ediniz. Bütün sebze ve meyvelerimi sirkeli suda yıkarım. Maksadı; mikrop ve ilaçlardan arındırmak içindir.

15 Ocak 2009 Perşembe

Filistinli kardeşlerimize yardım...



FİLİSTİN İÇİN ELİMİZDEN BİR ŞEY GELMİYOR Kİ DİYENLER;İŞTE YAPABİLECEKLERİMİZ

Dostlarınızı 5777'ye SMS atmaya teşvik ederek sizde bu iyilik zincirine katılabilirsiniz.

1 SMS ile yoksul bir ailenin sofrasına 1 kilo peynir ile misafir olabilirsiniz.

4 SMS ile fakir bir öğrencinin ayağına ayakkabı giydirebilirsiniz.

10 SMS ile bütün mutfak alışverişlerini yaparak bir anneyi güldürebilirsiniz.


Boykot edilmesi gereken ürünlerden sanırım birkaçı...

14 Ocak 2009 Çarşamba

Lavi çalışması



Geçen sene yaptığım bir çalışma, mürekkep ve sudan oluşuyor...

12 Ocak 2009 Pazartesi

Tarçınlı fındıklı kurabiye

Malzemeler:

  • 3 Yumurta akı
  • 200 gr pudra şekeri
  • 350 gr ince çekilmiş badem yahut fındık
  • 1 Tutam tuz
  • 1 Yemek kaşığı tarçın
  • Yarım yemek kaşığı limon suyu yahut 3 damla acı badem aroması

Hazırlanışı:

  1. Yumurta akımızı ve tuzumuzu, kar halini alana kadar mikser ile çırpalım (yumurta akı olan kaseyi ters çevirdiğimizde dökülmüyor ise tamamdır)
  2. Kar halini almış yumurtamıza pudra şekerini ekledikten sonra, parlak bir görüntü alana kadar çırpalım. Bu massımızdan (karışım) 1/3 ini ayıralım.
  3. Çekilmiş fındığı, tarçını, limon suyunu massımıza ekleyip tekrardan karıştıralım.
  4. Tezgahımızın üzerine şeker serpip, fındıklı karışımımızı bu şekerin üzerinde 1 cm kalınlığında açıp, dilediğiniz şekli vererek, tepsimize alalım. (aslı yıldız şeklinde)
  5. Ayırdığımız massımızdan üzerine sürerek bir kaç saat kuruması için kenarda bekletelim (ben 5 saate yakın beklettim)
  6. Kurabiyelerimiz kuruduktan sonra 20 dk 180 derecede üzerindeki massın rengini değiştirmeden pişirelim.

PS: Kurabiyelerin üzerindeki mass her yapmamda kararıyor ama tadından hiç bir şey kaybetmiyor (eşim en çok o kısmı seviyor), dilerseniz piştikten sonra da sürebilirsiniz ama o zaman yumurta kokusu çok belirgin oluyor. Fındık karışımımız yapışkan olduğundan dolayı tezgaha yapışmaması için şeker üzerinde açılıyor.

Affiyetler olsun :)


11 Ocak 2009 Pazar

Sultanahmet (Pitt Pastel)

Sevde 'den resimler :)


6 Ocak 2009 Salı

Dereotlu çörek

DereotU TutkunlarınA DuyruluR...

Eğer sizde dereotlu tariflerden hoşlanıyor iseniz; bu tarifi seveceksiniz. :)
Bu sıralar yoğunluğumdan dolayı bloguma istediğim kadar ilgi gösterip, sizlere yenilikler sunamıyorum. :(

Tarifimize dönersek;

Malzemeler:
  • 125 gr Margarin
  • 100 gr Kaşar
  • 3 Yumurta (bir sarı dışına)
  • 3 Yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım demet dereotu
  • 2,5 Su bardağı un (ben 3,5 su bardağı un kullandım)

Hazırlanışı :

  1. Kaşar ve dereotumuz robottan geçirilir.
  2. Bütün malzemeler kulak memesi kıvamında yoğrulur.
  3. Dilersenin hamurumuzu açıp, üçgen şeklinde kesip küçük sigara börekleri şeklinde yuvarlayabilirsiniz. Yahut benim gibi işin kolayına kaçabilirsiniz. :)
  4. Ayırdığımız yumurta sarısını üzerine sürdükten sonra 180 derecede kızarana kadar pişiriniz.

1 Ocak 2009 Perşembe

Tost salatası

Malzemeler:
  • 1 paket tost ekmeği
  • 1 su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı süzme yoğurt
  • 1 çay bardağı mayonez
  • 3-4 diş sarımsak
  • 4 adet havuç
  • Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
  • 250 gr pancar turşusu
  • Yarım demet dereotu
  • 2 katı yumurta (ben koymadım)
  • Sıvı yağ

Hazırlanışı:

  1. Havuçlarımızı rendeledikten sonra, az sıvı yağ döktüğümüz tavamıza alıp kavuralım ve soğumaya bırakalım (rengi değiştiğinde tamamdır)
  2. Dövülmüş sarımsağı, mayonezi ve yoğurtları bir kaba döküp karışıtırınız.
  3. Tost ekmeklerimizin kızarmış kenarlarını bir bıçak yardımı ile alalım.
  4. Diğer yandan kare veya diktörtgen bir borcama, yoğurt karışımımızdan sürüp bir sıra tost ekmeği dizelim, tekrardan yogurt karışımımızdan dizilmiş tost ekmeğimizin üzerine sürelim ve soğumuş havucumuzun yarısını tost ekmeğimizin üzerine yayalım. Bir sıra daha, tost ekmeği dizdikten sonra kalan yoğurdumuzu döküp yayalım.
  5. Pancar turşumuzu küb küb doğrayalım, cevizlermizi iri şekilde robottan geçirelim, katı yumurtamızı dilimleyelim ve dere otumuzuda küçük küçük doğrayalım.
  6. Arzu ettiğiniz şekilde bütün malzemeler ile süsleyelim hayal gücünüze kalmış bir şey, ve en az buzdolabinda 3 saat beketip pasta gibi kesip servis edelim.

PS: Tost ekmeklerimizin kenarlarını çöpe atmayalım israf dan hoşlanmam, kenarları 1 cm genişliğinde kesip az yağda hafif kızartıktan sonra bir cam kavonozda dolapta, yahut poşete koyup buzdolabında bekletebilirsiniz, böylelikle çorbanız için kroketleriniz olur :)