21 Mart 2009 Cumartesi

Yeni adresim...

Merhabalar arkadaşlarım & ziyaretçilerim ;

Sizlere yeni adresimi sunmak istiyorum, artık blogspot adresimi kullanmayacağım, eski olan bu adresimi silip yeni adresimi ekleyebilirsiniz beni çok mutlu edersiniz...

Sizleri bekliyorum :)

Sevgiler

ADRESİM:
www.sayrem.com

19 Mart 2009 Perşembe

Soft pastel çalışmam

14 Mart 2009 Cumartesi

Köy ekmeği

Uzun bir aradan sonra ancak yazabiliyorum :(
Sizlere ne zamandır sunmayı düşündüğüm güzelim köy ekmeğini sunuyorum...

Malzemeler:
  • 270 ml su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 370 gr un
  • 90 gr çavdar unu
  • 1.5 tatlı kaşığı maya

Hazırlanışı:

  1. Bütün malzemeler sırasıyla karıştırılıp yoğurulur. Hacmi 2 ye artırılır ~ bir saat üstü kapalı, ılık bir yerde.
  2. Sürenin sonuda istediğimiz şekil verilerek, tekrardan üstü kapalı yarım saat bekletilir.
  3. 210 derece fırında üstü su ile ıslatılarak pişirilir.

Bu tarifi hayat binbirçeşnin nin düzenlediği etkinliğe yolluyorum, buradan da diğer arkadaşlarıma başarılar diliyorum..

http://binbircesni.blogspot.com/2009/03/ye-43-ekmek-haydi-ekmek-yapalim.html"/> Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

PS: Tarif tefal ekmek yapma makinesine ait, tefal ekmek makinesinde 2 no lu programda pişirlir.


8 Mart 2009 Pazar

Kandil

Mubarek Mevlid Kandilinizi kutluyorum...

Bütün Ümmet-i Muhammed'in dualarının ve istiğfarlarının bu gece kabulunu niyaz eylerim.

Sevgilerimle

5 Mart 2009 Perşembe

Mimmmmmm :)

Biricik şekermi şeker örgüknit ablam beni mimlemiş ona burdan teşekkür ediyorum ve çok öpüyorum, keşke 2 ay sonra bu mim ile karşılaşmış olmak isterdim taşındığımda :)


Burası bizim kitap odamız bir köşesi, eşim ve ben en çok bu odayı seviyoruz soft renkler, kitap kokusu arasında sessiz huzur dolu bir ortam, tabi çocuk olduğunda nasıl olur bilemem :)
Genelde koyun postunun bulunduğu köşede oturur orda kitabımı okur filmimi izler, blogumla ilgilenirim, arada birde duvarda bulunan resime bakar huzurumu artırırım..
Gergin olduğumu hissedincede kedicik kartının önünde bulunan artemis taşımı elime alır rahatlarım...

Bu da benim sevgili buz dolabım kısacası, yemek adına ne varsa bayılırım... :)
Yemek, pasta yaparak çok çok huzur bulurum, seviyorum mutfağı yeni tadlar keşfetmeyi...

Bu da biraz önce bahsetiğim tablo oturduğum yerden böyle görünüyor...
Eğer taşındıktan sonra bu mim ile karşılaşırsam sizlerle daha çok şeyler paylaşırım inşALLAH...
Sevgiler :)

2 Mart 2009 Pazartesi

Şehriyeli brüksel lahana çorba-yemek

Sevgili arkadaşlar sizlere kendim ürettiğim bir çorbayı sunmak istiyorum, gerçi sebze yemeğimi yoksa çorba etiketinimi vermem gerektiğine bir türlü karar veremedim en iyisi ikisinide verdim :) ...
Sizlere huzur dolu bir hafta diliyorum her şey gönlünüzce olsun hayırlısıyla inşALLAH...

Malzemeler (2 kişilik):
  • Yarım havuç

  • Yarım su bardağı bezelye (taze)

  • 5 adet brüksel lahanası

  • 2 çorba kaşığı tel şehriye

  • 4 adet arpa soğan

  • Et suyu

  • Taze öğütülmüş karabiber

  • Tuz

  • 1/2 su bardağı kaynamış sıcak su

Terbiyesi için:

  • 1 yemek kaşığı un

  • Tereyağı

  • 1/4 su bardağı süt

Yahut terbiyesi için:

  • 3 yemek kaşığı krema

Hazırlanışı:

  1. Havuçlar küp küp doğranır, brüksel lahanalar temizlenir mümkün olduğunca güneş görmüş yapraklar koparılmamaya çalışılır, kök kısmı kesildikten sonra bıçak yardımı ile hafif derin bir artı oluşturulur(kokusu gitmesi için.)

  2. Zeytin yağ da önce havuçlar sotelenir turuncu renk saldıktan sonra sırasıyla arpa soğanlar, brüksel lahanası, dondurucudan çıkmış bezelye ve tel şehriye kavrulur.

  3. Üzerine kaynamış sıcak su ve et suyu eklenip pişirilir.

  4. Çorbamız piştikten sonra bir tavada tereyağ köpükleşene kadar eritilir, un eklenip pembeleşene kadar kavrulur, kavrulduktan sonra süt eklenir bir taşım kayandıktan sonra çobaya dökülüp karıştırldıktan sonra bir taşım kaynatılıp kapatılır.

  5. Yahut çorba piştikten sonra krema ilave edilip bir taşım kaynatıldıktan sonra altı kapatılır.

PS: Et suyunu kendim yapıyorum buz küpleri şeklinde kullanıyorum, en kısa zamanda tarifini sunacağım...

28 Şubat 2009 Cumartesi

Rulo Krep (Crepe)


Merhaba Arkadaşlar;

Sizlere şiddetle tavsiye ettiğim bir tarif sunacağım. Pratik ve müthiş lezzetli. Lütfen lütfen deneyin :) Bu tarifi biricik hocam Huriye ZAFERA'dan öğrendim. Onu çok öpüyorum.

Krep Malzemesi :
  • 1,5 su bardağı un
  • 3 yumurta
  • 0,5 lt süt
  • Tuz

Garnitür Malzemesi :

  • 4 krep
  • Yarım paket labne peynir
  • 1 su bardağı yoğurt (varsa süzme)
  • Hindi salamı veya hindi jambonu
  • 4 adet közlenmiş kırmızı biber
  • 6 küçük kornişon (salatalık turşusu)
  • Maydanoz yahut dereotu

Hazırlanışı :

  1. Yumurta ve süt çırpılıp bir fiske tuz atılır.
  2. Elenmiş un üzerine dökülerek çırpılır. Üzeri kapatılıp en az bir saat dolapta bekletiyoruz. (Kıvam koyu ayran kıvamında olmalıdır)
  3. Süre sonunda varsa krep tavası yoksa teflonda 30 cm ebadında her seferinde yağ dökerek bir kepçe krep harcını döküp yayarak her iki tarafınıda omlet gibi pişiriyoruz.
  4. Pişmiş kreplerimizi kenarda üzeri açık bırakıyoruz.
  5. Yoğurt ve labne karıştırılır.
  6. Ocağın üzerinde biberler kabukları siyahlaşana kadar her tarafı közlenir. Kabukları soyulup içi temizlenerek uzun şeritler şeklinde kesilir.
  7. Tezgahın üzerine streç film serilir. Streçin üzerine 4 adet krep orta kenarları üst üste gelecek şekilde kare şekli verilir.
  8. Yoğurt labne karışımımızın bir miktarı kreplerin üzerine sürülür. Uzun kenara yakın şekilde salamlar uzunlamasına dizilir. Üzerine közlenmiş biberler serilir ve en son kornişonlar.
  9. Streç filmi yardımı ile krepleri içe doğru kaldırarak rulo şekli veriyoruz.
  10. Rulomuzu uzun servis tabağına alıp, kalan yoğurt labne karışımımızı üzerine seriyoruz.
  11. Doğranmış maydonoz ile süslüyoruz.
  12. Dilimlenerek servis edebilirsiniz.

PS. : Bu mevsimde konserve közlenmiş biberleri tavsiye ediyorum, kalan kreplerin içine tarçın toz şeker karışımı ile rulo yapıp yiyebilirsiniz. :)

Mimmmmmm :)

Sevgili hayat cafe beni mimlemiş gecikmeli olarak cevap veriyorum :)
Mim için teşekkür ederim ablacım..

Hayatınızda en çok sevdiğiniz 3 kişi :
  1. Annem
  2. Eşim
  3. Babam

Sizi hayata bağlayan 3 olay:

  1. Sevgi
  2. Hayvanlar
  3. Yemek, pasta yapmak

3 Şey dileyin:

  1. Uzmanlarla vahşi ortamda hayvanları seyredip incelemek.
  2. Dünyada görmeye değer meşhur bütün mağaraları gezmek (su altı olanlar hariç)
  3. Türk- İtalyan- Fransız mutfak restaurantı açmak.

3 Gün 3 saat önce ne yapıyordunuz:

Evime gelecek olan arkadaşlarım için hazırlık yapıyordum.

Mobil telefonunuzda kayıtlı 3. kişinin adı:

Eşimin numaraları.

Mimmi çok sevdim kendime saklıyorum :)

24 Şubat 2009 Salı

Muammaralı kirpik

Merhaba arkadaşlar sizlere sunacağım tarif sevgili Pelin ablamın tarifinden yola çıkarak, biraz değişikliklerden geçmiş bir tarif...
Hamur un malzemesinde pek bir değişiklik yok değişiklik harçda...
Bu tarifden ~ yaklaşık 60 tane elde ediyoruz (tam hatırlamıyorum).
Birde pelin ablanın kirpik tarifine ve sayfasına göz atmanızı tavsiye ederim...
Sevgiler...

Malzemeler:
  • 2.5 su bardağı un + 1 su bardağı tam buğday unu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı şeker
  • Yarım çay bardağı fındık yağı
  • Yarım su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı ılık su
  • Yarım paket yaş maya yahut (1 paket instant maya)
  • 1 yumurta sarısı dışına (akı içine)
  • Maydonoz

İç harç:

Muammara tarifime buradan ulaşabillirsiniz.

Hazırlanışı:

  1. Yaş maya ılık sütü, ılık suyu ve şekeri karıştırıp 10 dk bekleyin.
  2. 10 dakika sonra üzerine fındık yağı, tuzu ve yumurta akını ekleyip çırpın.
  3. Unları eleyip karışımımıza ekleyip yoğurun.
  4. Hamurumuzun üzerine strech kağıt yardımı ile üstünü kapatıp ılık bir yerde, yarım saat hacminin artmasını bekleyin.
  5. Muammaramızı hazırlayalım.
  6. Hamur kabardıktan sonra, fırınımızı 180 dereceye alalım.
  7. Kabaran hamurumuzdan fındıktan büyük cevizden küçük parçalar kopartıp, yuvarlayarak tepsiye dizin, üzerine yumurta sarısını sürerek ısıtılımış fırında üzeri kızarana kadar pişirin (çabuk pişiyor.)
  8. Soğuyan hamurlarımızı ikiye keselim arasına muammara sürüp maydonoz ile hem süsleyip, hemde tatlandıralım.

PS: Ben ekmek yapma makinemde hazırladım 1:30 saatlik yoğurma programında.




21 Şubat 2009 Cumartesi

Yoğurtlu ekmek

Arkadaşlar;

Sizlere çok sevdiğimiz bir ekmeği taktim etmek istiyorum, kendisini tefal ekmek yapma makinemizde var olan kitapçıktan uyguluyoruz...

Malzemler(1kg):
  • 200 ml su
  • 125 gr yoğurt
  • 2 tsp tuz
  • 1 tbs şeker
  • 480 gr un
  • 70 gr çavdar unu
  • 2.5 tsp instant maya

Hazırlanışı:

  1. Bütün malzemelerimizi hazır ediyoruz.
  2. Ekmek yapma makinemizin haznesine sırasıyla su, yoğurt, tuz, şeker, unlar ve mayayı ekliyoruz.
  3. Benim makinemde 8 numaralı programda yapılıyor; 3 saat ve 55 dk sürüyor, 30 dakika ön ısıtmalı, sizin pogramlarınıza bakarak bu kriterlere uygun programı seçebilirsiniz.

PS: Eğer elde yoğuracaksanız bütün malzemeleri karıştırıp mayalanması için bir kenara alın, 30 dk sonra tekrar yoğurun, tekrardan mayalanması için 30 dk bekletin, mayalanma süreci sonucunda, şekil vererek 210 derecede ısıtılmış fırında üzerini ıslatarak pişirebilirsiniz.

17 Şubat 2009 Salı

Lazanya kıymalı (Lasagne)

İşte bizim favori yemeklerimizden biri...
Bütün sırlarımla size sunuyorum...
Tarif iki kişiliktir.

Bolenez sosun Malzemeleri :

  • 200gr kıyma
  • Yarım havuç
  • 1 küçük soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 250 gr domates veya konserve domates
  • 250 ml su yahut et suyu
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 kahve kaşığı tuz
  • Karabiber
  • Tatlı biber (paprika)
  • 1 defne yaprağı
  • Maydonoz
  • Fesleğen (ben katmadım ama tavsiye ederim)
  • Mercan köşkü (baharat) (ben katmadım)
  • Zeytin yağı

Beşamel sosun malzemeleri :

  • 30 gr tereyağ yahut sıvı yağ
  • 2-3 yemek kaşığı un
  • 400 ml süt
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı hindistan cevizi (arzu ederseniz)
  • 40 gr kaşar
Makarna:

  • 4 yaprak lazanya (ben barillanin lazanyasını kullanıyorum)
  • Kaşar

Bolonez sosun hazırlanışı:

  1. Tavamızdaki yağı ısıttıktan sonra kıymamızı içinde güzelce bir kavuralım (kırmızılık kalmayıncaya kadar), kıymamız topaklanmaması için kaşığımızla üzerine iyicene bastıralım. Doğranmış soğan ve sarımsağımızıda ekleyip kavuralım.
  2. Diğer yandan soyulmuş ve küb küb kesilmiş havuçlarımızı ekleyip kavurmaya devam edelim.
  3. Salçamızı ekleyip kokusu çıktıktan sonra, domateslerimizi de kabuklarını soyup doğrayıp kıymamızın üzerine döküp kavurup et suyumuzu dökelim.
  4. Defne yaprağı, tatlı biber ve karabiber ile tatlandırıp 1 saat kısık ateşte kapağı kapalı pişirelim, arada sırada karıştıralım.
  5. Pişmiş bolonez sosumuzun içine doğranmış maydanoz,fesleğen ve tuzu ekleyelim. Kenara alalım.

Beşamel sosun hazırlanışı:

  1. Sütümüzü hazır bir vaziyette ocağın yanında bulunduralım.
  2. Küçük bir tenceremizde tereyağını erittikten sonra unu ekleyip tahta kaşık ile pembeleşene kadar, sürekli karıştırarak kavuralım.(Orta ateşte)
  3. Çırpacağı elimize alalım arkadaşlar :) Ocağımız harlı ateşte olsun. Sütümüzü aralıksız ama orta miktarda dökerek bir yandanda sürekli topaklaşmaması için karıştıralım, taki un ve süt birleşmiş olsun. 15-20 dakika dibi tutmaması için sürekli karıştırarak pişirelim.
  4. Pişmiş beşamel sosuna hindistan cevizi ve kaşarımızı ekleyip karıştıralım, taki kaşar tamamen erimiş olsun.
  5. Tuz ve karabiberimizle tadlandıralım.

Lazanyanın yapılışı:

  1. Tavamızda kıymayı üç e bölelim.
  2. Borcamımızı tereyağ ile her yerini yağlayalım, lazanya yaprağını yerleştireceğimiz yere az bir bolonez sos yayalım.
  3. Lazanya yaprağını serelim ardından kıymanın 1/3 birini yaprağın üzerine yayıp beşamel sosu döktükten sonra rendelenmiş kaşar yayalım, son iki katıda böyle yapalım.
  4. En son yaprağımızı serdikten sonra kalan beşamel sosunu üzerine dökelim ve bol kaşar serpelim.
  5. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim..

Affiyetler olsun...

PS: Borcamın dibine az bir miktar bolenez sos dökmemizin sebebi, lazanyamızın dibi tutumaması ve kolay servis içindir.

13 Şubat 2009 Cuma

Ödülüm


Sevgili arkadaşlar biricik Lezzethane bana bu güzel hediyeyi layik görmüş buradan ona çok teşekkür ediyor ve sevgilerimi yolluyorum...
Bende geleneğe uyarak 7 arkadaşımı ödüllendirmek istiyorum...
  1. http://pelincelezzetler.blogspot.com/
  2. http://sarimutfak.blogspot.com/
  3. http://orguknit.blogspot.com/
  4. http://leyyaa.blogspot.com/
  5. http://fzehra.blogcu.com/
  6. http://bendensofralariniza.blogspot.com/
  7. http://kizilciksurubu.blogspot.com/

Arkadaşlar ödülleriniz sizi bekliyor yalnız 7 kişiye ödül vermeyi untmayınız...

12 Şubat 2009 Perşembe

Tekirdağ Köfte

Arkadaşlar; işte size mismi miss Tekirdağ köftesi...
İnanın parmaklarınızı yiyeceksiniz :)
Malzemeler :
  • 1/2 kg iki defa çekilmiş dana kıyması
  • 1/2 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı irmik
  • 1 baş sarımsak
  • 1 baş rendelenmiş soğan
  • 3 adet yumurta
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Tuz

Hazırlanışı :

  1. Soğanımızı soyup rendeliyoruz.
  2. Soyulmuş sarmısağımızı havanda dövüyoruz.
  3. Bir kaseye sarımsak, soğan, kıyma, irmik, un karabiber, kimyon, yumurta ve tuzumuzu katıp güzelcene bir yoğuruyoruz.
  4. Üzerini streç filmle kapatarak, budolabında en az 12 saat bekletiyoruz.
  5. Buzdolabından çıkartılan köfte harcı tekrar yoğrulup, parmak büyüklüğünde köfteler yapılır.
  6. Yağlanmış ızgarada yahut teflon tavada yağ ile birlikte kızartılarak sunulur.

P.S.: Harcımızı bekletmemizin amacı; irmik ve unun şişerek kıvamının bütünleşmesi içindir.

9 Şubat 2009 Pazartesi

Tahinli kurabiye


Sevgili Leziz sofralar ın ev sahipiliği yaptığı etkinliğe tarifi mi yolluyor ve kolaylık diliyorum....
Sevgili hocam Huriye ZAFERA 'ya bu tarifi benimle paylaştığı için teşekkür ediyorum...
cats
Malzemeler:
  • 1 su bardağı tahin
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı fındık ve ceviz(çekilmiş)
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 4-4.5 su bardağı un
  • Yarım paket kabartma tozu(1 silme tatlı kaşığı)
  • Üstüne serpmek için pudra şekeri(isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

  1. Kabımıza tahin, sıvı yağ ve toz şekerimizi koyup güzelce bir karıştırıyoruz.
  2. Ardından 4 bardak un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edip yoğuruyoruz.
  3. Robottan çekilmiş ceviz veya fındığımızıda ekleyerek yoğurup kıvamına bakıyoruz, hamurumuz yumuşak olmalı ama ele yapışmamalı, şayet yapışıyorsa yarım bardak kalan unumuzuda eleyerek ilave edip yoğuruyoz..(unu ekledikten sonra olabildiğince az yoğuralım ki kurabiyemizin yapısı bozulmasın.)
  4. Arzu ettiğiniz boyda yuvarlaklar yapıp tepsiye diziyoruz.(ben ceviz büyüklünde yaptım.)
  5. Fırında 170 derecede hafif pembeleşene kadar pişirin.

7 Şubat 2009 Cumartesi

Çay (thé)


Merhabalar arkadaşlar;
Bizler siyah çaya ne kadar düşkün olduğumuzu hepimimiz iyi biliriz özeliklede ben.. Ama malesef siyah çayın çok sağlıklı olduğu da söylenemez o yüzdendirki farklı çaylar tüketmeye çalışıyorum, en başta ihlamur çayı benim favorimdir ardından portakallı nane limon, tarçınlı elmalı çayı, böğürtlen çayı mis gibi çin çayları benim mutfağımda olanlar peki merak ediyorum bana tavsiye edeceğiniz yada evde kullandığınız farklı çaylar varmı paylaşımınız için şimdiden teşekkür ediyorum, değerli yanıtlarınızı merakla bekliyorum :)
Sevgiler

6 Şubat 2009 Cuma

Ali nerede



Birlikte büyüdüğüm bir kitabı tanıtmak istiyorum, Kitabımızın adı Ali nerede? Kitabın konusu çocuklar olduğu kadar ebeveynlere de hitab ediyor.

Konu şu; yukarıda da görüldüğü üzere iki sayfa üzerinde bir sürü küçük adamlar bulunuyor ve bununla birlikte resimler öyle boş boş çizilmiş de değil, her biri tarihden alıntılı konular, yani çocuklarımızı bir yandan bilgilendiriyor.Bu eğitici bölümlerinden biri, bu adam ların arasında Ali bir yerde kayıp, ama gelde onu bul bakalım, hiç de kolay değil :)

Yani çocuklarımıza ikinci şık olarakta sabrı öğretiyor. Ve bitmedi yukarıda fotoğrafta da görüldüğü üzere Ali nin arkadaşları, köpeği ve eşyaları da kayıp onları da bulmak lazım. Kısacası size mutlaka tavsiye ettiğim bir kitap ve bu kitaplardan bir sürü var farklı konulu, bizim cocuğumuz olmamasına rağmen evde bulunduruyoruz hem ilerde çocuklarmız için hemde eve gelen çocuklar için.. Bunun gibi 11 tane daha hikayecik var kitapta, hikayeciklerde çok komik şekilde sergilenmiş inanın çocuklarınız çok eğlenecek :)

5 Şubat 2009 Perşembe

Mimmmmmm :)

Sevgili Örgüknit beni mimlemiş burdan ona kocaman kucak dolusu sevgiler yollarak sorularını cevaplıyorum :)

Yaptığım 4 iş:

  1. Evliliğimi güzelleştirmek
  2. Çok sevdiğim blog ve site arkadaşlarımın sayfalarını gezmek.
  3. Fransızcamı unutmamak için çabalamak :)
  4. Resim çizmek

Defalarca izlediğim 4 film:

  1. Kemal sunal (Şaban) yeşil vadi
  2. Çağrı.
  3. Porselen bebek korku filmi (adını hatırlamıyorum.)
  4. Victor Garnier (louis de funes) in bütün filmlri ayırt edilemezler hepsi müthiş

Yaşadığım 4 Yer:

  1. İsiviçre
  2. İstanbul.
  3. -
  4. -

İzlediğim 4 tv programı:

  1. Lost.
  2. Hayvan belgeselleri
  3. -
  4. -

Tatil için gittiğim 4 yer:

  1. Leysin isviçre (kayak için)
  2. Trabzon
  3. Şarköy
  4. İzmir

Sevdiğim 4 yemek:

  1. Curry soslu tavuk
  2. Pizza
  3. Mantarlı fırında makarna
  4. Lazanya

Hemen şimdi olmak istediğim 4 yer:

  1. Avustralya (hayalimin ülkesi)
  2. Afrika
  3. Mekke
  4. Dubai

Bir yağmur damlası olsaydım düşmek isteyeceğim 4 yer:

  1. Çölde İlk yağmur damlası.
  2. Eşimin yanağında.
  3. Bir kumru kuşunun gagasında
  4. Kırmızı bir güle

Acaba kimi mimlesem :) İşte mimlediklerim :

  1. http://yaseminmutfakta.blogspot.com/
  2. http://gayretlininmutfagi.blogspot.com/
  3. http://mutfaktabenvarim.blogspot.com/
  4. http://ordanburdanhayattan.blogspot.com/
  5. http://mutfaktazen.blogspot.com/

4 Şubat 2009 Çarşamba

Tavada su böreği

Malzemeler:
  • 3 cup un
  • 4 yumurta + 2 sarısı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Gerekirse su
  • 80 gr tereyağ
  • Peynir
  • Maydonoz

Hazırlanışı:

  1. Peynir, maydonoz ve tereyağ hariç bütün malzemeler karışıtırıp yoğuralım. Hamurumuz sert ise bir miktar su ekleyip tekrar yoğrulur.
  2. Elde ettiğimiz hamuru, mandalina büyüklüğünde parçalara kesip yuvarlayıp bir tabağa alınır. Üzeri nemli bir bez ile kapatılırarak, yarım saat dinlendirilir. Yaklaşık 10 tane hamurumuz çıkacaktır.
  3. Yarım saat sonra tezgahımıza un serpilerek nemli bezin altındaki toplarımızı teker teker oklova ile olabildiğince ince açarak, tezgahımızın üzerine serilir. En az 15 dk açılmış hamurlarımız açıkta hafifce kuruması beklenir.
  4. Bir tavada tereyağımızı eritip kenara alalım.
  5. Peynirimizi küçük küçük keselim, maydonozumuzu yıkayıp dilediğimiz incelikte doğrayıp, ikisini bir kapta karıştıralım.
  6. Büyükçene bir tenceremizde su kaynatılmaya konulur, kaynadıktan sonra bir miktar tuz serpilir.
  7. Diğer yandan tezgahımızın üzerine bir makarna süzgecini, tepsinin içine ters konulur, yanında büyük bir kasenin içine su konulur. Geniş teflon tavamıza erittiğimiz tereyağdan sürülür.
  8. İlk açılmış hamurumuzu yani en sert olanı alıp, kaynayan suyumuza koyarak 30 saniye pişirelim hamurumuzun rengi hemen değişeceğinden dolayı pişmiş hali hemen anlaşılacaktır, panik yok ilk yapanlar için :)
  9. Bir kepçe kevgir ile pişmiş hamurumuzu alıp hemen soğuk suyumuza bandıralım, 5-6 saniye beklettikten sonra süzgeçimizin üzerinde süzdürüp tavamıza alalım. Üzerine tereyağ serpelim.
  10. Üçüncü kata kadar bu işlemi yapalım, üçüncü katımızda harcımızın yarısını yayalım, pişirme işlemine devam ederek tekrar dan üç kat hamur serdikten sonra diğer kalan yarım harcımızı tamamını serpelim ve diğer kalan hamurlarımızı aynı pişirme işlemi ile pişirip üst üste serelim. Aralarına tereyağ sürmeyi ihmal etmeyelim (Ben 10 katı koymadım ince oluşu daha güzel)
  11. İşte bir pişmesi kaldı :). Orta boy ocağımızı kısık ateşe alıp, böreğimizi ateşin üzerinde gezdirerek her yerini pişirelim.
  12. İşte çevirme anı geldi ben öncelikle böreğimi bir geniş yuvarlak tabağa ceviriyorum, ardından başka bir tabağa son olarakta tavamın kenidisine çevirip diğer yanı da pişiriyorum. Tavamızı tekrar tereyağ ile yağlamayı unutmayalım.
  13. Bu tarafını da kısık ateşte pişirip servis tabağımıza alalım ta taaaaaaa börek hazır :)

PS: Hamurumuzu kurutmanın ve suya tuz atmamızın sebebi hamur pişerkene dağılmaması içindir. Ben trabzon yöresine ait bir peynir kullandım böylelikle erimesi daha kolay oluyor, sizde içindeki harcı değiştirebilrsiniz kıyma, pilav gibi.



27 Ocak 2009 Salı

Muammara (meze)


Merhabalar;
Araya tatil girmesine rağmen benim teleşlarım dur durmak bilmiyor...
Çocukları olan ebeveynlere de burdan kolaylıklar diliyorum...
Tarifimize dönersek...
Malzemeler:
  • Yarım paket galeta unu (etimek ile çok daha güzel oluyor)
  • 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
  • 2 çorba kaşığı pul biber
  • 2 çorba kaşığı kimyon
  • 3 yemek kaşığı zeytin yağı
  • Yarım limon suyu
  • 1 yemek kaşığı biber salçası acı veya tatlı (ben daha fazla koydum)
  • Aldığı kadar su

Hazırlanışı:

  1. Bütün malzemelerimizi bir kaba ekleyip karıştırarak su ilave edelim.
  2. Mezemiz ekmeğin üzerine sürülecek kıvamına geldiğinde servis tabağımıza alalım yahut ekmek dilimlerinin üzerine sürüp öyle servis edelim

PS: Ben galeta unu yerine tost salatası nda kullandığım ekmeklerin kenarını fırınlayıp robottan geçirerek elde ettiğim unu kullandım.

26 Ocak 2009 Pazartesi

Büşranın un kurabiyesi :)


Biricik kuzenim Büşranın yaptığı ilk kurabiyesini sizlerle paylaşmak istedim...:)
Malzemeler:
  • 1 paket margarin
  • 1 çay bardağı pıdra şekeri
  • 2.5 su bardağı un

Hazırlanışı:

  1. Oda sıcaklığındaki margarinimizi küp küp doğrayalım.
  2. Pudra şekerimizi ilave ederek güzelce bir yoğuralım.
  3. Yavaş yavaş unumuzu ilave ederek yoğurmaya devam edelim eğer hamurumuz cıvık ise, un ilavesi yapalım.
  4. Hamurumuzu tezgahın üzerine 1 cm kalınlığında açip dilediğimiz şekli verelim.
  5. 160 derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.

Ve affiyetle yiyelim tıpkı benim büşranın kurabiyelerini yediğim gibi, büşracım eline sağlık çok güzel olmuştu :)

22 Ocak 2009 Perşembe

Kadayıf böreği


Merhaba arkadaşlar;

Kadayıf böreğime olan yoğun ilginiz beni hem güldürdü hem de çok şımarttı.

Sucuk sevenlerin böreğimi fazlasıyla seveceğinden hiç şüphem yok. Yalnız kilolara dikkat :) ve tarifimize dönerseeeek
Malzemeler;
  • 500 ge tel kadayıf

  • 2 adet yumurta

  • 100 gr sucuk veya sosis

  • 2 su bardağı süt

  • 100 gr kaşar peynir

  • 1oo gr tereyağ

Hazırlanışı;

  1. Öncelikle tereyağımız mis gibi koku yayana kadar eritiyoruz

  2. Kadayıfımızı ellerimizle birbirinden ayırarak havalandırıyoruz. Erişim tereyağı ile bir güzel harmanlıyoruz.

  3. Yağlı kağıt serilmiş tepsimize kadayıfın yarısını serip, üzerine ince rendelenmiş kaşar peynirini ve sucuk (yada sosis) yerleştiriyoruz.

  4. Kalan kadayıfımızı eşit şekilde üzerine kapatıyoruz.

  5. Yumurta ve sütümüzü çırpıp kadayıfımız üzerine döküyoruz.

  6. Kadayıf fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.

PS: Böreğimiz fırından çıktığında üzerine biraz su serperek üzerini örtelim. Böylelikle böreğimiz yumuşak olacaktır. Mutlaka sıcak tüketilmeli.

Afiyetler olsun :)

21 Ocak 2009 Çarşamba

Tatlı Milföy





Dün misafirlerime hazırlık yaparkene, tatlı olarak ne yapacağıma bir türlü karar veremedim...
Bende aldım elime milföyleri kestip biçtim :) İşte ortaya böyle bir şey çıktı ekşi tatlı karışımı...

Malzemeler: ( 5 kışılık)

  • 6 kare milföy
  • 1 yumurta sarısı
  • Böğürtlen reçeli
  • Pudra şekeri
  • Kürdan

Hazırlanışı:

  1. Kare milföylerimizi 4 de kesip tepsiye dizdikten sonra, kürdan ile 15-20 tane delik yapınız, yumurtanın sarısını da üzerlerine sürelim. (milföy karelerimizin üzerine delikler yapmamızın maksadı, milföylerimizin fazla şişmemesi içindir)
  2. Milföylerimizi 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim (benim milföylerin ambalajında 200 derece tavsiye edilmiş).
  3. Fırından çıkan milföy karelerimizi hafif soğuttuktan sonra genişlemesine iki ye ayıralım, ve ince bir tabaka reçelimizden sürdükten sonra diğer yarım milföyü üzerine kapatalım (Böğürtlen reçeli ekşi olduğundan dolayı fazla sürmedim).
  4. Üzerine pudra şekeri serptikten sonra servis edebilirsiniz...

PS: Farkli reçellerde kullanabilirsiniz, mesela içine portakal reçeli sürüp üzerine çikolata eritip dökebilirsiniz..

Affiyetler olsun :)


19 Ocak 2009 Pazartesi

Pırasa

Merhabalar;

Etten ziyade sebze yemekleriyle aram daha iyidir, hatta aile arasında lakabım otçudur :) Özellikle de ton ton amcam her zaman söyler...
Ama sebzeler arasında pek sevmediklerim de var yok değil, bunun başında benim bir zamanlar korkulu rüyam pırasa, niye mi korkulu; eşim pırasa tutkunu eee eşimide mahrum etmemek adına haftada bir kere mutlaka pırasa yapardım, tabi pek iştahlı yediğimde söylenemez, taki geçen hafta soğuk mutfak kursunda yediğim pırasaya kadar. ALLAH 'ım, bu ne tat böyle müthişşşş, o yüzdendir ki sizlerle mutlaka paylaşmak istedim tıpkı bizimle paylaşan Huriye ZAFERA hocamız gibi, siz bitanesinin hocam :)

Malzemeler :

  • 4 dal pırasa
  • 1 adet havuç
  • 1 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı pirinç
  • Yarım limon suyu
  • 1 yumurta sarısı
  • 70 ml zeytın yağı (bence ne kadar bol o kadar güzel)
  • 1 çay kaşığı şeker
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Pırasalar ve havuçlar sirkeli suda yıkandıktan sonra havuçlar soyulup yarım cm kalınlığında kesilir, pırasalarda verev verev 1.5 cm genişliğinde kesilir (ki pişme esnasında ayrılmasınlar).Diğer yandan sarımsak ve soğanlarımız soyulup yemeklik kesilir.
  2. Yayvan tenceremize çiğden pırasa, havuç, soğan, sarımsak ve şekerimizi yerleştirip, sadece dibini kaplayacak şekilde su döküp kapağını kapattıktan sonra orta ateşte yarım pişirilir.
  3. Yemeğimiz yarı pişmiş olduğu zaman, pirinç, zeytin yağı ve yaklaşık 1-2 su bardağı sıcak suyumuzu döküp hiç kaşık vurmadan, sadece bir iki kez tenceremizi sallama hareketiyle karıştırıp ağzını kapatıyoruz.
  4. Yemeğimiz tam pişmeden 5 dk kadar önce yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpıyoruz.
  5. Tenceremizin kapağını açıp yemek suyundan 4 yemek kaşığı kadar alıp yumurta karışımına ekleyip, karıştırdıktan sonra yemeğimize döküp tekrar tenecere sallama hareketimizi yapip tuzunu attıktan sonra 5 dk ya yakın pişiriyoruz.

PS: Yumurta limon karışımımıza yemeğin suyundan koymamızın maksadı, karışımı yemeğe döktüğümüzde yumurtanın pişmemesi içindir, yumurta karışımını yemeğe döktükten sonra ki pişirme nedenimiz yumurta kokusunu kaybettirmek içindir. Dibi tutmaması için yemeğinizin suyunu sürekli kontrol ediniz. Bütün sebze ve meyvelerimi sirkeli suda yıkarım. Maksadı; mikrop ve ilaçlardan arındırmak içindir.

15 Ocak 2009 Perşembe

Filistinli kardeşlerimize yardım...



FİLİSTİN İÇİN ELİMİZDEN BİR ŞEY GELMİYOR Kİ DİYENLER;İŞTE YAPABİLECEKLERİMİZ

Dostlarınızı 5777'ye SMS atmaya teşvik ederek sizde bu iyilik zincirine katılabilirsiniz.

1 SMS ile yoksul bir ailenin sofrasına 1 kilo peynir ile misafir olabilirsiniz.

4 SMS ile fakir bir öğrencinin ayağına ayakkabı giydirebilirsiniz.

10 SMS ile bütün mutfak alışverişlerini yaparak bir anneyi güldürebilirsiniz.


Boykot edilmesi gereken ürünlerden sanırım birkaçı...

14 Ocak 2009 Çarşamba

Lavi çalışması



Geçen sene yaptığım bir çalışma, mürekkep ve sudan oluşuyor...

12 Ocak 2009 Pazartesi

Tarçınlı fındıklı kurabiye

Malzemeler:

  • 3 Yumurta akı
  • 200 gr pudra şekeri
  • 350 gr ince çekilmiş badem yahut fındık
  • 1 Tutam tuz
  • 1 Yemek kaşığı tarçın
  • Yarım yemek kaşığı limon suyu yahut 3 damla acı badem aroması

Hazırlanışı:

  1. Yumurta akımızı ve tuzumuzu, kar halini alana kadar mikser ile çırpalım (yumurta akı olan kaseyi ters çevirdiğimizde dökülmüyor ise tamamdır)
  2. Kar halini almış yumurtamıza pudra şekerini ekledikten sonra, parlak bir görüntü alana kadar çırpalım. Bu massımızdan (karışım) 1/3 ini ayıralım.
  3. Çekilmiş fındığı, tarçını, limon suyunu massımıza ekleyip tekrardan karıştıralım.
  4. Tezgahımızın üzerine şeker serpip, fındıklı karışımımızı bu şekerin üzerinde 1 cm kalınlığında açıp, dilediğiniz şekli vererek, tepsimize alalım. (aslı yıldız şeklinde)
  5. Ayırdığımız massımızdan üzerine sürerek bir kaç saat kuruması için kenarda bekletelim (ben 5 saate yakın beklettim)
  6. Kurabiyelerimiz kuruduktan sonra 20 dk 180 derecede üzerindeki massın rengini değiştirmeden pişirelim.

PS: Kurabiyelerin üzerindeki mass her yapmamda kararıyor ama tadından hiç bir şey kaybetmiyor (eşim en çok o kısmı seviyor), dilerseniz piştikten sonra da sürebilirsiniz ama o zaman yumurta kokusu çok belirgin oluyor. Fındık karışımımız yapışkan olduğundan dolayı tezgaha yapışmaması için şeker üzerinde açılıyor.

Affiyetler olsun :)